大家的早餐都是在外面买的吗?也不知道是不是把家人的嘴巴给养刁了,都不怎么喜爱外面的早餐,基本上都是小圆在家自制,在外面吃早餐极少数,而且孩子还老是抱怨,说不好吃;今天分享一道适合做早餐的豆沙卷,用来做孩子的零食也是不错的呢,和平常的豆沙卷有一些不同,在馅料里面加入了些许的糯米粉,吃起来还带着点点的q弹,别有一番滋味哟,下面一起来看看它的做法,喜欢的不妨一块动手做起来。
[豆沙卷]
面团用料:中筋面粉200克,温水105克,酵母两克
馅用料:豆沙90克,糯米粉70克
[制作步骤如下]:
1、先来制作面团,把温水酵母混合均匀,放置几分钟,化开酵母,做成酵母水,先把酵母化开,有助于激发酵母的活性
2、再加入准备好的中筋面粉,先用筷子搅拌成面絮状,再下手将面絮揉成团,揉好的面团光滑、软硬适中
3、不用提前发酵,用一次发酵法,把面团移到案板上来,撒上少许干粉防粘,用擀面杖擀成面片,然后再把四边稍微的修整一下
4、再把准备好的豆沙和糯米粉混合均匀,捏一下,能成团就可以了,豆沙里加一些糯米粉,能让馅料更加的Q弹,口感别有一番滋味
5、把拌匀的豆沙馅装入保鲜袋中,用擀面杖擀成片,和面片差不多大小的,撕掉保鲜袋,豆沙铺在面片上
6、从一边将它叠起来,形成一个条,最尾部在边缘抹上少许的清水,这样比较好粘合,不容易散开,用刮刀切成小段,花卷生胚就制作好了
7、垫上油纸防粘,盖上保鲜膜发酵至两倍大,怎么判断生胚发酵好了呢?生胚体积明显变大,拿在掌心轻飘飘,和棉花一样没重量,发酵好了之后将它冷水放入蒸锅,从上汽后开始计时,蒸15分钟即可
咱们的豆沙卷就制作好了,外皮非常的松软,里边的馅料香甜,但是不会腻,而且咬一口还有点点q弹的感觉,别提多好吃了,用来做早餐或孩子的小零食都是不错的呢
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