花卷扔在菜锅里蒸,宣软蓬松带肉香味儿,主食和菜一锅出,超省事!
一到冬天,南方人的餐桌上少不了一碗滋补养生的好汤,而北方人却喜欢炖上一大锅热乎乎的菜,这菜里有荤有素,吃的热乎,暖心暖胃。而离不开面食的北方人当然还会想出更巧的法子,将做好的生花卷直接扔进菜锅里,菜熟了,这花卷也就蓬松宣软的出锅了,主食和菜一锅出,超省事。
要说这花卷放在菜锅里蒸,很多人会想,这面都泡在汤里了,那还不得烂乎乎的,大可放心,这面不仅不会泡烂,而且跟水蒸的馒头一样松软,浸上菜汤的花卷还会带着肉香味呢!每次炖菜蒸花卷一出锅,大人孩子都迫不及待地抢着吃花卷呢,似乎这花卷比菜还香!
今天我便用了大白菜来炖排骨,顺便做了几个花卷放在菜上一起蒸,米饭都省了,别提多香了,一起来看看做法吧!
食材:排骨500克,大白菜1颗,生抽、老抽、冰糖、葱、姜。面粉200克,酵母粉2克,白糖2克,温水105克。
【具体做法】
1、面粉中加入2克白糖、2克酵母,倒入105克温水揉成光滑的面团,放在温暖处醒发至两倍大。今天我发面借助了烤箱,将烤箱预热10分钟,然后关掉电源,将面团放在烤箱中,烤箱门半开着,这样利用烤箱中的温度,面团半个小时就发好了。
2、趁着刚刚醒面的时间,开始炖排骨,排骨跟清水一起入锅,煮开后继续煮5分钟,捞出排骨用温水清洗干净。
3、热锅倒油,油热倒入葱姜炒出香味,倒入沥干水分的排骨翻炒至表面微焦。
4、倒入没过排骨2厘米的开水,加入生抽、老抽、冰糖。大火煮开,转小火炖30分钟。
5、排骨快熟时,将发好的面拿出来,案板上撒上一些干面粉,将发好的面团揉压排气,擀成长方形薄片,刷上一层食用油,撒上少许干面粉。
6、从一边卷起来,切块。在切好的面块上再刷上薄薄一层食用油。
7、每两个面块重叠,用筷子压下去,双手抓住面块往两头抻一抻,双手向着相反方向旋转两圈,两头重叠捏紧。做好的花卷盖上保鲜膜继续醒发10分钟左右。
8、排骨炖熟之后,放入适量盐调味。将白菜清洗干净,白菜叶子和白菜帮分开,白菜帮斜着切更容易入味。
9、先将白菜帮倒入锅中,炖至微软。再倒入白菜叶子翻炒均匀,将发好的花卷放在菜上面。盖上锅盖,大火炖10分钟。
10、炖好后焖两分钟掀盖,白菜和排骨熟了,花卷也蒸好了。
吃着白菜、啃着排骨,再来一口花卷,香极了!除了蒸花卷,我们还可以在菜锅里贴上面饼、玉米饼子,只要是炖菜都可以这么做!这天一冷,我家三天两头这样做,一月下来,20斤面都不够吃了,感兴趣的赶紧动手试试吧!
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