距离冬至还有不到20天的时间,在这一天北方有吃水饺的习俗。从小时候奶奶就追着说冬至肯定要吃饺子的,不然会冻坏耳朵。但是自从上大学之后就很少能吃到手工水饺了,一天工作下来,想吃水饺的时候要么外卖点单或者随便超市选点速冻水饺。
一直到成家之后我才开始自己学着给家人和孩子包水饺,慢慢地就掌握了包水饺的秘诀!别的不说,一顿能吃个两三盘是有的!
食材:
馅料部分:猪肉(3肥7瘦)、生抽、老抽、食用盐、葱姜花椒水、韭菜、香油
面团部分:胡萝卜汁90克、面粉160克(胡萝卜面团)、清水80克、面粉160克(白面团)
制作:
1)先和面。胡萝卜汁和面粉混合,揉成光滑的面团,密封好备用。同理,白色面团揉要揉匀。
❤ 饺子皮就要劲道的才好吃,所以面团稍微有一点难揉。大家可以借助和面机来操作,非常简单,我家常用的就是下面这一款,和面和搅馅儿可以同时进行。如果用手揉面的话就要采用多饧多揉的方式,才能完全光滑。
2)调馅儿。猪肉馅里面添加生抽、老抽(辅助上色)、食用盐充分搅拌均匀,然后再少量多次地用葱姜花椒水开始打馅,顺着一个方向搅拌到抱团的程度即可,最后加入韭菜丁、小磨香油搅拌均匀即可。
❤ 猪肉最好用三肥七瘦的,这样口感会更好。如果瘦肉偏多的话,最后调馅儿的时候可以适量地添加一些熟油来辅助。
❤ 葱姜花椒用温水浸泡半个小时,之后用滤网过滤后即可,家里有人不吃葱姜的可以直接这么做。
3)再来处理面团。把两种颜色的面团分别揉成长条,然后把黄色面团压成稍微宽一点的饼皮,去包裹住白色面团,最后切成一个个小剂子。
4)把剂子擀成中间厚四周薄的饼皮,里面包上饺子馅儿,按照下图的手法包上即可。
5)煮饺子大家应该都会,水里加食盐这样饺子不容易破皮,全程要煮3次(水沸加清水)才能熟透。
食材:把上面材料的萝卜汁改为菠菜汁即可
制作:
1)至于包的手法和平时的类似,双手用力挤压出大肚子的形状即可。
羊肉水饺最重要的就是要去除大部分的膻味,明确这一点之后,调馅儿就很简单了。
食材:花椒水、十三香、食用盐、羊肉、胡萝卜、花椒油
1)花椒、八角、香叶加清水,烧开之后煮15分钟,放凉备用。
2)羊肉馅还是自己剁的好吃,反复剁成肉末的状态,直接把花椒水少量多次地倒在馅上,用刀开始反复剁馅,直到把所有得水分都吸收掉。
3)继续放十三香和食用盐拌匀,然后加入挤掉水分的胡萝卜丝,浇上花椒油拌匀即可。
这种蘸料的做法真的是无敌超级好吃!
大蒜打成蒜蓉,越细腻越好,然后加少许生抽、陈醋可以多放点,最后淋入一些香油拌匀即可。
面包粉和高筋粉的区别是什么,面包粉可以做馒头吗?听老厨师说
在日常生活中,面包粉是专门用来做面包的,有时候也用高筋粉做面包。那么面包粉与高筋面粉有什么区别?下面小编为大家解答!面包粉是非常好的面粉,有时候想做馒头,却只有面包粉。那么面包粉可以做馒头吗?面包粉怎么做面包?接下来和小编了解下!面包粉与高筋面粉有什么区别面包粉是面包专用粉,除满足面包的蛋白需求(面
象拔蚌是什么东西(美味又营养丰富的象拔蚌)
象拔蚌(学名:Panopea abrupta):生物名称是太平洋潜泥蛤,又名皇帝蚌、女神蛤,海产商品名称"象拔蚌"。两扇壳一样大,薄且脆,前端有锯齿、副壳、水管(也称为触须)。象拔蚌是埋栖型贝类,生活海区的水温为3-23℃,经人工养殖3年驯化,可适应水温为0-25℃,在水温低于25℃的时候,广东可在
1公斤面粉放多少酵母?牢记“这2点”,馒头香甜,又白又大
做馒头一斤面粉加多少酵母?做馒头一斤面粉应加5-10克酵母,比例为100:1或100:2。具体加量需根据当季气温来 区分:1、天气热时做馒头,一斤面粉应加5克酵母。如夏天做馒头,室温一般都在30度左右,此时酵母的发酵能力是比较好的,可以有效的发好面团,所以此时做馒头一斤面粉加5克酵母足以,当然还要记
自制灭蜱虫药水(如何制作自制跳蚤蜱虫驱虫药)
市面上许多跳蚤驱虫剂都含有化学物质,对敏感皮肤的动物非常刺激。幸运的是,有一个简单方法,它可以在几分钟内用少量的家用配料制成。你需要的东西半杯蒸馏水1/2杯苹果醋1汤匙柠檬汁清洁喷雾瓶毛巾步骤1:将1/2杯蒸馏水加入喷雾瓶中。第2步:添加1/2杯苹果醋。苹果醋和柠檬汁是天然的跳蚤驱除剂。第3步:加入
禽类动物有哪些(39种上古飞禽你知道几种)
1.凤凰凤凰生于南方的丹穴,从来没有人见过它的样子。自古以来,人们对凤凰都只是靠想象,传说它身披五彩羽毛 ,大如孔雀,百鸟遇见它,必围绕其站立;传说它头顶上的羽冠常盛水,雌雄轮流进食,从不接近人间;传说 它一扇动翅膀,就有大风:传说它非梧桐不栖,非竹实不吃…•••凤凰会自歌自舞,见到它意味着天下太平