如今,在超市的面点店铺橱窗里,我们经常会看到各式各样色泽鲜艳,形状独特的面点美食,顿时,就会感叹面点师傅的手真的好巧啊。要是自己在家能做出来这样的面点,那该多好啊。
今天阿飞就分享一个双色火腿卷的做法,这个花卷非常漂亮,而且营养丰富。看似复杂,实则简单,值得我们去学习。话不多说,我们开始操作。
首先,我们先把紫薯切成薄片。
切好以后,开大火上锅蒸。蒸10分钟左右,就可以了!
在蒸紫薯的这段时间,我们先和一些白面粉。面粉200克,加入酵母2克,白糖2克。
倒入纯牛奶,边倒入边搅拌。
先搅成面絮,再用手揉成面团,反复揉搓面团。
揉光滑以后,盖上锅盖,发酵40分钟左右。
10分钟以后,我们掀开锅盖,取出紫薯倒在盆中。
加入白糖10克,用勺子按压成紫薯泥。
倒入酵母3克(紫薯温度一定要下降到40度以下,才可以倒入酵母,温度太高会杀死酵母的活性,酵母要先用一点温水化开),加入一点温水化开酵母。
加入面粉50克,跟紫薯和在一起,和成紫薯面团。
盖上锅盖,紫薯面团的温度比较高,发酵20分钟左右就可以了。
40分钟以后,白面团会膨胀到原来的两倍大小,用手扒开面团看一下,里面有许多小孔。有非常多的蜂窝,证明白面团已经发酵好了。
在案板上撒上一点面粉,把面团取出放在案板上。
揉搓排一下面团里面的空气,把面团揉光滑,揉成一个圆面坯。撒上一点面粉,用擀面杖擀开,擀的时候要撒上点面粉,免得在擀的过程粘在擀面杖上面。
擀成一个圆形的面皮,面皮要擀的稍微厚一点,擀好以后先放在一边。
接下来,我们把紫薯面团拿出来揉一下。
搓揉成面团,按成一个圆饼。紫薯面团比较软,擀的时候要多放点面粉。
擀的和白面片大小一样,放在白面片上面。
拿小刀先切成方块。(如下图所示)
火腿肠切成两段,放在盆中。
把紫薯面片切成条,前面不要切开。
一条一条的卷起来,然后卷在火腿肠上面。
照着这个方法,一个一个做好以后。
用保鲜膜盖上,再次发酵10分钟左右。
10分钟以后,我们取出电蒸锅,在蓖子上面放上一块湿沙布。把火腿卷放入锅内,放的时候火腿卷之间要留一定的空隙,火腿卷在受热的过程会膨胀变大。
中火蒸15分钟左右,火腿卷就熟了。
这个时候不要急着掀开锅盖,停火2分钟左右,就可以掀开锅盖把火腿卷取出,放在盘中。
好了,一锅非常漂亮的双色火腿卷就做好了。看一下,是不是特别的诱人呢。家里有小孩子的,可以做给孩子们吃呢,绝对抢着吃!
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