今天就给大家分享7种北方人面条的做法,看看你都吃过没?尤其最后一种,真的是太受大家的喜欢,人气高,不管北方南方都爱吃!
这道面也是最家常的一种面条的做法,西红柿和鸡蛋是绝搭,一年四季吃不腻,用它做个面条,营养丰富又美味,每天早起不知道吃什么的不妨做个来吃,省事又省心,满满一碗下肚,一天的营养都有了。
——食材——
西红柿2个,鸡蛋3个,湿面条200克,小葱1根,姜片4片,味极鲜酱油1勺,盐适量,水淀粉适量,植物油适量。
——做法——
1、姜切片,葱切碎。
2、西红柿顶部划十字刀口,倒入开水浸泡1分钟左右后取出,把皮撕掉,去梗,切块备用。
3、鸡蛋打散,锅热放油,大火倒入鸡蛋液快凝固时,用筷子不停的搅散块。
4、留底油,放入姜片小火炒香,将西红柿倒入中火炒至变软,鸡蛋碎,再加一小碗水,熬5分钟左右,加一勺味极鲜酱油和适量的盐搅拌均匀入味,再来个水淀粉勾芡。
5、起锅煮面条煮至断生无夹心。捞出过凉水沥干水份。
6:最后把熬好的西红柿鸡蛋汤浇在面条上,撒上葱花即可。
这种面条的吃法,是自己小时候最爱吃到的,每年暑假寒假在我姥姥家,我姥爷最会用这道面条来“打发”我,每次吃完都得摸着圆鼓鼓的肚子,一晃多年过去了,人已不在,那碗面还在,味道还是那个味道,清汤见底,满屋飘着葱花香。
——食材——
小葱3根,鸡蛋3个,面条适量,盐2克,植物油2勺。
——做法——
1、小葱去皮,冲洗干净,鸡蛋3个,一人一个,画面适量,以前都是手擀面切的很细的那种,图省事把它换成细的挂面。
2、小葱洗净后切成葱花,起锅将油烧热,小火将葱花炒出香味。
3、加入3碗清水,几人加几碗,再加入2克盐调味,烧开后关火即可,葱花清汤就完成了。
4、另起锅加入适量的清水,水开调小火,将鸡蛋倒入水里,不要动它,等稍微凝固些。
5、再将面条加入里面,然后转中火继续煮开,将面条用筷子搅拌散开,搅拌的时候尽量别碰到里面的荷包蛋,再加入小半碗凉水,再次煮开,直至煮至面条无白心熟透为止。
6、面条和荷包蛋盛入碗中,将步骤2、3的葱花清汤浇在上面即可。
1小把绿叶青菜了,拿出2个鸡蛋打散炒出黄白分明的蛋碎,1小块瘦猪肉切丝用甜面酱和豆瓣酱腌制10分钟炝出酱香味,不到半小时就能轻松搞定一人一碗,有菜有蛋有肉热腾腾下肚后就已知足。
——食材——
湿面条约200克,菠菜1小把,猪瘦肉70克,鸡蛋2个,姜3片,甜面酱1勺,豆瓣酱1勺,蚝油1勺,盐少许,植物油适量。
——做法——
1、菠菜择洗干净,猪瘦肉切细丝,用甜面酱和豆瓣酱,蚝油腌制10分钟左右入味。
2、鸡蛋打入碗中在这里不用打散,起锅热油把鸡蛋鸡蛋倒入锅中,凝固用铲子翻炒成黄白分明的蛋碎状盛出备用。
3、锅中留底油烧热,放入姜片小火炒出香味,将腌制好的肉丝倒入,调中火炒至肉变色熟透即可。
4、加入1碗清水煮开,再将炒好的鸡蛋倒入,小火慢煮5分钟汤汁入味关火,如果嫌淡可加入少许盐调味。
5、另起锅烧开水将面条和菠菜分别煮熟捞出,面条想更筋道过凉水盛入碗中。
6、最后将熬好的酱香鸡蛋肉丝的汤汁浇在面条上,煮熟的菠菜依次摆上即可,一碗酱香菠菜肉丝面就完成了。
这道鸡腿卤面也是超简单的,早上从煮面到端上桌不到10分钟,懒人版或小白一看就会,只需一个电饭煲就可以,提前晚上将所需卤的放进去,预约个时间,第二天一种,再煮个面条,将卤好的鸡腿和卤汁浇在面条上即可,希辣再来勺辣椒油。
——食材——
卤味:鸡腿3个,鸡蛋6个,大葱1棵,姜7片,八角1个,香叶2片,干花椒1匙,冰糖5块,盐4克,老抽2勺,生抽3勺。
面条:超市买的湿面条/挂面/自己提前手擀/面条机轧的 都行。
——做法——
1、准备食材,葱剥去皮洗净切段,姜去皮切片,八角,香叶,干花椒粒,冰糖,这个卤的调料根据自己家的情况来放。
2、老抽和生抽,1勺如图中的平时吃饭用的铁勺大小。
3、卤鸡腿时的卤汁不要浪费,剥几个水煮蛋一起卤,鸡腿冷水下锅,放1勺料酒去腥焯水,去血污焯水,鸡蛋另起锅放入锅中,煮熟,放入冷水中取出,剥去壳。
4、将鸡蛋和鸡腿放入电饭煲,再将调料和酱汁,盐一起倒入,加入适量的清水没过鸡蛋和鸡腿,开启煲汤模式,再给它预约个保温模式,让它浸泡一夜入味。
5、另起锅,将面条下入烧开的水中,煮至无硬心熟透即可。
6、捞出面条,再烫熟些洗净的蔬菜,面条和蔬菜盛入碗中,将保温的卤鸡腿和卤蛋倒入碗中,再浇上里面的卤汁,搅拌入味即可。
葱油拌面其是上海的特色小吃,在爱吃面条的人身上,也不分南北方了,以小葱熬油至葱金黄味香,浇在煮熟的面条上,滋味鲜美,滑爽可口,太好吃了。
——食材——
小葱100克,植物油100克,生抽100克,老抽3勺,白糖2勺,面条200克,水适量
——做法——
1、小葱冲洗干净,切段沥干水分,一定要沥干水分,要不有水入油会往外溅热油,提前备好葱,时间来不及用厨房纸巾吸去多余的水分。
2、锅热放油,油里我放了片香叶和八角,然后倒入沥干好的小葱,调中小火慢熬,中间别忘了翻炒一下,这样炸的更均匀。
3、熬葱油的过程中用来调汁,生抽100克倒入碗里,老抽3勺,白糖2勺,搅拌均匀,葱变成深黄色,关火。
4、倒入调好的酱汁,一定是关火片刻后再倒入,因为热油碰到水会溅。
5、倒入后再中小火煮一分钟左右冒气泡即可。
6、另起锅加水,水开后放入面条,煮开后过次凉水煮至无白夹心即可,面条过下凉开水或冰水,放2勺熬好的葱油拌匀即可。
蒸面真的是自己从小吃到大,觉得它是面条最好吃的做法,每次都能吃一大盘,油而不腻,不坨不粘,还能根根分明地挑着吃,一想就有流口水冲动哈哈
——食材——
面条150克,牛里脊肉100克(可换成猪肉),四季豆90克,山芹2棵,葱1小棵,姜5片,盐1小匙,生抽50克,老抽2勺,鸡粉1匙,植物油适量。
——做法——
1、牛肉取出解冻(家里实在没有猪肉了,找了些牛里脊肉顶上,要说香还是用猪五花肉最好),葱姜备用,牛肉切片在切丝,葱切段,姜切薄片。
2、四季豆去两头洗净切斜刀,也可切段,山芹择去叶洗净切段。
3、起锅热油,小火炒香葱姜,将切好的肉丝倒入炒至发白。
4、倒入1勺老抽上色和2勺生抽入味,再将切好的四季豆和山芹倒入转中火翻炒至软,倒入适量的清水和盐调味,关火倒入鸡粉提鲜(没有鸡粉可用白糖代替)。
5、再将炒好的菜倒入面条里用筷子翻拌均匀入味。
6、开水上锅,把水烧开后在将拌好的面条倒入蒸屉上,中火蒸制5分钟左右,关火焖2分钟开盖盛出即可。
其实做为地道的江苏人,看到黄磊老师晒的光面,自己也曾吃过类似的面,在做法也基本相似,唯一不同的是食材的选用上,今天也分享道自己做的光面,虽然没有四口一碗,吃到最后是连汤也不剩一点,贼过瘾。
——食材——
湿面条200克,猪肉100克,木耳1小把,杭椒1根,小米辣2个,大蒜4瓣,葱白1段,姜2片,花椒粉1匙,味极鲜酱油2勺,老抽一勺,盐2克,植物油适量。
——做法——
1、猪肉取出洗净,用刀切片,这里就不用猪油了,直接换成猪肉片。
2、木耳提前冷水泡发,泡至8成即可,大约用时1小时左右,洗净后用刀切成丝。
3、杭椒1个切成圈,小米辣2切成圈,大蒜去皮洗净切片,葱白切小段,姜洗净切薄片。
4、起锅热油,将切好的葱姜蒜倒入炒出香味,切好的猪肉倒入翻炒。
5、猪肉翻炒至变色,加入1勺老抽,2勺生抽上色和提味,再加入1匙花椒粉翻炒均匀入味。将切好的木耳倒入,继续翻炒,加入盐和适量的水没过里面的食材,小火慢炖10分钟左右。
6、肉炖至软烂,最后将切好的青红辣椒圈倒入,翻炒入味关火备用,光闻着就超级香。
7、另起锅烧水,水开后将面条倒入,煮熟捞出加入1勺面汤,再将炖好的肉和菜浇在面条上,和面条拌一起即可,有汤有面,有肉又过瘾。
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