从小在北方长大,对面食有着特殊的情感。平日在家都会隔三差五就要自己蒸锅馒头,喜欢吃面食就会变变花样,有时会吃各种风味的花卷。有甜咸之分,有椒盐的、葱花的、芝麻酱的、红糖的。但无论什么口味,好像你都吃不腻。而且花卷成品造型美观,变化多样,有时饿的时候不吃菜也能白嘴吃掉两个。
今天与大家分享双色花卷。我的灵感是因为在网上看到的,据说在吃火龙果的时候,尽量不要丢弃内层的粉红色果皮。我今天就大胆利用火龙果的内层果皮,做了双色花卷,效果出乎我的意料,也许你看到最后也会惊奇……
火龙果花青素含量较高,花青素抗氧化效果明显,它有抗氧化、抗氧化、抗衰老的作用,还可预防健忘、老年痴呆等症状。
主料:
普通面粉220克、酵母2克、凉水150克、火龙果1个外皮、内皮榨水150克、面粉200克、酵母2克
调料:植物油、盐
制作过程:
1、火龙果洗干净外皮,切开把果肉全部挖出来,剩下的皮只要内层的果皮。切成小块添加清水,用料理机榨汁备用。
2、面粉用火龙果内层的皮榨出的汁和成面团,盖上保鲜膜饧发至2倍大。
3、另一个白面团用清水和面,同样盖上保鲜膜饧发至2倍大。
4、饧发好的面团放在案板上,用擀面杖擀成长方形,撒少许盐和植物油,涂抹均匀后,从下向上卷起,成圆柱体。
5、用刀切成大小相等的面剂子,备用。
6、粉色面团完全与白色面团的步骤相同,也卷成圆柱体。
7、粉面团要切成比白面团稍窄一些的面剂子。
8、下面是白色面剂子,上面是粉色面剂子,两个一组,叠加在一起。用一根筷子向下押下去。
9、用手掐住两端,在拇指上转一个圈,捏紧汇合处,一个花卷就完成了。
10、在制作花卷过程中,我有的花卷用了另一种卷的方法,不知你是否可以看出来,反正扭成花样就行了。两个手顺着不同方向拧一下,底部汇合也可以哦。方法多种,自己哪个顺手就用哪个方法吧。把所有面团制作完成。
11、蒸锅放入水,铺好油布,把花卷摆放好,盖上锅盖进行二发,大约15分钟。点火锅开后计算时间蒸15分钟,关火后再焖5分钟,揭锅。
12、当我看到眼前的双色花卷,倍感奇怪,怎么变成这样了呢?有谁能破解原因?原本漂亮的色泽没有啦!不过花卷还是成功的,只是它又变了色。哈哈!
小贴士:
1、蒸花卷使用中筋面粉即可。(中筋粉又叫普通面粉、富强粉)
2、如果你是制作面食的小白,你不会扭花卷,就直接用一根筷子吧,把面团卷成圆柱体后,切成三角形,用筷子在上面压一下就是花卷,简单快捷。
3、蒸花卷一定要有二次发酵,另外,蒸熟花卷后记住要焖几分钟再揭锅盖。
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