想当初，我还是小白一个的时候，看到书上写着基础发酵中途翻面一次时，我？？？？。
什么是翻面？为什么翻面？怎么翻面？什么时候翻面？翻不翻有什么区别吗？我怎么这么厉害，一下能想到这么多问题......
相信很多小伙伴和当时的我一样，对翻面这个词陌生的很，今天就来给大家说说翻面这个问题，大家不要认为翻面是什么特殊的操作，其实算基本操作来的，很多面包在基础发酵的时候都会翻面一次，还有翻好几次的呀~
面团发酵时的产气速度并不是匀速的，而是一个抛物线，在过了最高点之后，发酵速度会变慢，面团中的二氧化碳也会逐渐消失，这时候可以通过翻面的操作给面团呼吸新鲜的氧气，刺激发酵，使松懈的面筋再次变紧实，面团中的气体也得以更好地保留。
均匀气体分布，平均面团温度。
强化面团筋度，促进面团发酵。
一般来说是在发酵到40-60分钟的时候进行翻面。或者是面团用手戳洞，洞低稍回缩的时候。发酵时间一般不会具体到某分钟，都会是大致的一个时间段，翻面的时机可以结合时间和戳洞同时来判断。
并不是所有的面团都需要翻面。一般来说水量大的面团可以翻面，因为大水量面团的搅打都是宁欠勿过，所以多通过翻面来强化面筋，硬欧制作中经常使用多次翻面的方法来达到增强面筋的目的。还有一点就是水量大的面团通常会比较软，发酵时容易摊开，通过翻面，可以使面团紧致。
重点来了，翻面不是字面意思上的把面翻过来这么简单。翻面的手法也不是完全一致的，排气这步根据面包的种类可以从轻到重来选择。软面包适合较强的排气，而硬欧类的则几乎不需要排气。
给大家演示一种较高排气程度的翻面，这种方法适用于软面包，吐司也可以。
发酵到50分的面团，表面撒粉，用刮板辅助铲出到台面上，光滑面在下。底部朝上，撒一点手粉防粘，用手指均匀按压面团进行排气。
面团全部按压一遍之后，把下边的面团往上折1/3，上边往下折1/3。
旋转90度，下边往上折叠1/3，上边往下折叠1/3。
用手稍滚圆即完成一次翻面。
还有一种适用于硬面包的翻面方法，也给大家演示一下。
面团表面撒粉，光滑面向下倒扣在台面上。
不要按压排气，直接轻轻抓起面团底部，稍抻一下，往上折到面团1/3处。
上边同样操作。
面团转90度，底部面团拿起轻抻，往上折叠1/3。
上边面团同样往下折叠1/3。
光滑面向上放入发酵盒里，完成一次翻面。
山叫驴和蝈蝈的区别（“驴驹”不是蝈蝈）
驴驹也称驴粪球子，学名笨棘颈螽，属于螽斯的一种，活动区域在山坡地的地坝上或河床草丛里，有时也会爬到路边。主要吃农作物的绿叶嫩芽和一些小昆虫。它的外形与蝈蝈相似，但个头要比蝈蝈大很多。肚子大大的、鼓鼓的，里面装的都是叶绿素。驴驹没有翅膀，它的颈部有一对如蝉翅一样薄薄的透明角膜，它的叫声就是由震动的角膜
形容雪的诗句（9首描写“雪”的经典诗词名篇）
关于雪的文学启蒙，要从课本上的一则故事说起。故事可以总结成两句诗，一曰“撒盐空中差可拟”，一曰“未若柳絮因风起”。文字的力量，原来可以在同一主题的不同表达上，差距到如此巨大。我没有见过在空中撒盐是怎样的场景（估计会被打），但想来纷纷扬扬，很快飞起就很快落下，不会有柳絮漫天飞舞的柔情。相比来说，柳絮随
月季树嫁接用什么树种最好（树状月季花有两种砧木嫁接）
目前正是雨水节和惊蛰节之间的时候，是月季花的花友们嫁接树状月季和棒棒糖月季的大好时期。此种方法非常简单，砧木来源广泛，亲和力强劲，嫁接成活率高，不需要投资，当年嫁接，当年就可以开花，非常适合家庭盆栽嫁接。砧木一：在荒山野岭上寻找野生青木香。在山区青木香资源非常丰富，选择茎杆有香烟粗的即可采挖回家。在
不负如来不负卿是什么意思（仓央嘉措不识汉字，那么“不负如来不负卿”到底是谁写的？）
六世达赖喇嘛仓央嘉措，是中国迄今为止最出名的达赖喇嘛。这并不只是因为他是一个历史政治人物，而是因为他写的情诗。仓央嘉措笔下出了许多优美又令人断肠的诗句，在藏族地区有很大的传播性，深受着众人的喜爱，但也因为他那六世达赖的身份，多了许多争议。如果不看他达赖喇嘛的身份，从《仓央嘉措情诗》中，我们只会看到一
西游记第十四回概括主要内容（西游记原著第十四回梗概及文化常识）
一、题目心猿归正 六贼无踪二、梗概猎户刘伯钦将唐僧送到五行山（即两界山）下，听到有人叫师父，唐僧看到山脚下压着一只神猴。悟空请唐僧揭镇山的咒语帖救他，愿听从观音菩萨的安排，拜唐僧为师，护送他到西天取经。唐僧救了他，收他为徒，取名孙行者。为了保护唐僧，孙悟空打死了六个拦路抢劫的强盗，唐僧却批评他性子太
