平时自己在家制作的家常菜、烘焙、各种主食偶尔会在自己的朋友圈发布，因为总有一些老同事、老同学、多年的好友发私信咨询有关馒头如何才能发好？包子为什么总是发不起来？面包口感不好是面粉的原因吗？等等都是相同的问题，为了这些喜爱美食又缺少实践经验的好朋友，我就采取了统一回答的方式，或者给他们一个自己的平台链接，把详细制作过程和小贴士无保存的呈现在他们面前。有的老同学按照自己的制作方法一步步学起来，有时成功后，还会及时给我一个反馈，看到他们的成果，我真的比他们还高兴。常言说得好，赠人玫瑰，手有余香。

其实在网上，自己也会从大咖们的文章中，学到一点烹饪的技巧或是经验，有的大咖会毫无保留的分享，真的是令人从内心感激他们，他们能无私的来分享，让新手们可以少走一些弯路。比如我前两年对烘焙一窍不通，购买了面包机却不知如何下手，去图书市场选购了不少美食图书。书上怎么写就怎么操作，结果令人意想不到的事常常发生，如果是面食，我一定凭借自己多年积累的经验，知道水和面大约的比例，进行适量的调整，可这烘焙自己真的是不知所措，越是严格的按照方子做，越是不对劲，气得自己干脆不在照着书本学烘焙了。从自己身边的好友要方子，脚踏实地学起，慢慢找到规律和技巧。现在反过来想当时书本的情况，也许是出版社印刷数据错误造成的。

谁都是从不会到会，再到熟练，小白遇上问题有个人能正确地回答，那是多么幸运的事。知道自己起步曾不易，所以特别愿意把自己会的东西与好友们分享。独乐不如众乐，您说呢!今天与大家分享家庭版椒麻酱大花卷的详细制作过程。

[芝麻酱大花卷]

主料：普通面粉400克、酵母4克、白糖：5克、温水适量

调料：芝麻酱、盐适量

制作过程：

1、面盆放入面粉、酵母、白糖后，搅拌均匀，温水分次慢慢往盆中倒，边倒边用筷子搅拌，直接看不到干粉成为絮状为止。用手揉成面团即可，面团表面不光滑也没关系，盖上湿布饧10分钟后，再用手揉几下，马上就成了光滑的面团，盖上保鲜膜饧发至两倍大。

2、面团饧发好不好，用手指按一下，只要不回缩、不塌陷，发酵完毕。用手先压一压面团，把里面的气体排出，再揉成面团，盖上保鲜膜饧5分钟。把面团擀成长方形的大面片，把芝麻酱倒在面片上。

3、均匀的抹在面片上面，再撒上少许盐。把面片从下往上卷起成圆柱体。用手在上面轻轻按压，便于后面的操作。用刀切成一宽一窄如图4所示。

4、每两个一组，宽条在下窄条在上。用筷子在花卷中间压一下，抓紧两头旋转，再将两头捏在一起，撤出筷子，放到笼屉上。也可用筷子压成自己喜欢的形状。

5、锅中铺好油布，把花卷散开摆放。我分上下两屉，盖上锅盖进行二发，大约20分钟左右。

6、饧好后，大火烧开后计算时间，蒸15分钟，时间到关火，花卷要在锅中焖上几分钟再揭锅。

7、蒸好的花卷，又大又饱满，关键它特别的柔软暄腾，好喜人的样子。

8、北方人喜欢面食，人们需要热量，尤其在冬季，蒸一锅芝麻酱大花卷正当时。而且它好吃又好看，不知您看上了吗？！

小贴士：

1、蒸花卷的二发很重要，一定要有二发。

2、一根筷子自制花卷，掌握小窍门，松软可口很简单。你也不必纠结，慢慢自己就会卷出多种形式的大花卷了。

3、花卷自己喜欢什么样就卷成什么样即可。