包子馒头是中国最传统的两种面食，以小面粉为主要原料，用面粉发酵蒸成的食品，无馅的为馒头，有馅的为包子。这两种面食看似普通，却是人人都喜欢，怎么吃也吃不腻的食物，早中晚三餐皆可食用，而且可是做主食也可以做零食，反正就是怎么吃都可以啦！而且它还价格便宜，一个只要5毛钱，是一种最为平民而且家家都离不了的食物。
二者虽然有所不同，但做法是相通的，因为都是发酵的面粉所做，差别只是包馅和不包馅。现在大多数人都是在外面买，自己做的次数非常少，有的从来不做！因为这种食物看似非常简单，做起来却很繁琐，要先发面，然后揉面，再做造型，蒸熟，而且只要某一个步骤做的不好，就会导致蒸出来的馒头又硬又黄，吃起来非常难吃！
所以，很多想自己蒸馒头包子的人便从网上学习各种技巧，但每个人的做法都不同，有的人这样说，有的人却那样说，弄得大家都不知道到底该听谁的！其中最受争议的就是，蒸馒头包子到底用开水还是冷水？包子铺阿姨：都不对，看蒸锅的材料而定！为什么蒸馒头还得看蒸锅材料呢，下面小编就为大家解释一下其中的原理：
不锈钢锅和篦子：用冷水！
原理：不锈钢锅和篦子密封性很好，如果一开始水就是开的，在蒸馒头的过程中，就会有大量水蒸气掉到面胚上，导致面胚发不起来，即使你其它步骤做的再好，这一步如果选错，你的馒头就蒸失败了！
竹篦子：用开水
相比不锈钢材料，竹篦子的密封性没有那么好，在蒸的过程中并不会出现上面的情况，而且如果用冷水，竹篦子本身就冷，密封性也差，加热的过程就比较长，会导致面胚变形或塌下去，蒸出来的馒头怎么能松软呢？
原来蒸馒头还有这种诀窍呀！蒸馒头究竟又热水还是冷水，这个问题终于得到了结论。大家以后蒸馒头一定要先看看自己用的蒸锅是什么材料再下决定。最后，小编再教大家几招：1、蒸馒头加入一勺白砂糖，不仅能够让馒头口感更香甜，还能大大缩短发面团发酵的时间。2、做好馒头丕不要急着放进蒸锅，一定要醒10-15分钟后再上锅蒸。3、判断馒头是否蒸熟，把馒头翻过来用手压一下，如弹起表示熟了，如有坑说明欠火。
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