好吃又好玩的金丝卷馒头 用地瓜代替色素,健康又美味!
开做之前先分享一个小窍门,如果你蒸馒头总是不够白又硬,教你一招,做馒头时,如果在发面里揉进一小块猪油,蒸出来的馒头不仅洁白、松软,而且味香。
准备食材:地瓜、面粉、
地瓜泥150g中筋面粉150g速发干酵母1.5g细砂糖10g玄米油5g做法
地瓜去皮切块,放入电锅内外锅一杯水蒸熟,取150g捣成泥放凉。所有A材料放入盆中用手揉成团状,拿到揉面垫上继续揉至表面光滑再将所有B材料放入盆中用手揉成团状,拿到揉面垫上继续揉至表面光滑。
将地瓜面团用擀面棍三杆三折三次后洒点手粉杆成长方形薄片,在表面均匀刷上一层玄米油。
像折扇子般折起,再用刮板切成条状。
将鲜奶面团一样三杆三折,最后洒点手粉后杆成长方形薄片
将地瓜面团一一撕开成长条形紧密的铺在鲜奶面团上后紧密卷起
用刀子切除头尾之后,在平均切割为5等分放在馒头纸上
放在底部装有约40度温水的蒸笼上,盖上锅盖进行发酵约50分
发酵好的馒头移至竹笼里,电锅内放入2杯水,在放上蒸笼开始蒸,蒸到开关跳起后,将每层竹笼都打开一小缝等3分钟后再开盖移出馒头完成~
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