饺子,是一种很常见的美食。无论是在以面食为主的北方,还是喜欢吃米饭的南方,饺子都有一大批忠实的粉丝。
不过呢,南北方的饺子,还是存在着很多的差异性。
北方的朋友,因为对面食有更多的研究,所以通常从和面开始,擀饺子皮、和馅、包饺子、饺子出锅,整个过程都是自己动手。
对比之下,南方人基本上都缺少2项技能,那就是和面和擀饺子皮,因此,我们通常都会选择购买机器压制的饺子皮,甚至直接购买速冻饺子。
不仅如此,北方人对饺子还有一种特别的感情,逢年过节,饺子都是饭桌上的必备。而对于南方人来说,饺子就只是偶尔调节一下胃口的“零食”,更不会有固定的时令来吃饺子。
在一些特别的日子里,总是会有“吃什么”的争论,北方人基本上都会选择饺子,而南方人可选择的就多了去了。
以冬至为例,北方人选择吃饺子,南方人考虑吃羊肉,而重庆人,没啥好说的:吃火锅。
吃饺子的时间选择,确实和地域差异有关系。不过,和粽子对应端午节,月饼对应中秋节不同,饺子并没有特别强的时令属性,所以才会造就大家一年四季都在吃饺子的情况。
另外,据北方的朋友说,他们更喜欢饺子的本味,最多也就加点醋就好了。但是南方的朋友,却对饺子的调料非常执着,完全可以打出花儿来!
不过,我们查询到了关于饺子的起源传说,从传说来看,饺子还真的应该是冬至的时候吃。
传说当中,饺子最早是一种药,而且是医圣张仲景发明的。
当初,张仲景看见很多人因为冬天寒冷而长出来冻疮,特别让人可怜。于是,他就混合了羊肉以及驱寒的药材一同熬制,然后把这些食材剁碎,用面皮包起来,形状类似耳朵,免费分发给大家。
大家吃过之后,浑身发热,血脉畅通,身体状况也变好了。此后,这种美食就逐渐演变,成为了我们现在所吃的饺子。而因为张仲景分发饺子的时间正好是冬至,因此就有了冬至吃饺子的习俗。
由此看来,这小小的饺子,还真是有很多讲究呢!
如今,大家的物质生活条件都变好了,无论怎样的美食,平常的时间里也都能吃到,饺子更是如此。天气这么冷,大家记得要去吃饺子哟!
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