饺子，是一种很常见的美食。无论是在以面食为主的北方，还是喜欢吃米饭的南方，饺子都有一大批忠实的粉丝。
不过呢，南北方的饺子，还是存在着很多的差异性。
北方的朋友，因为对面食有更多的研究，所以通常从和面开始，擀饺子皮、和馅、包饺子、饺子出锅，整个过程都是自己动手。
对比之下，南方人基本上都缺少2项技能，那就是和面和擀饺子皮，因此，我们通常都会选择购买机器压制的饺子皮，甚至直接购买速冻饺子。
不仅如此，北方人对饺子还有一种特别的感情，逢年过节，饺子都是饭桌上的必备。而对于南方人来说，饺子就只是偶尔调节一下胃口的“零食”，更不会有固定的时令来吃饺子。
在一些特别的日子里，总是会有“吃什么”的争论，北方人基本上都会选择饺子，而南方人可选择的就多了去了。
以冬至为例，北方人选择吃饺子，南方人考虑吃羊肉，而重庆人，没啥好说的：吃火锅。
吃饺子的时间选择，确实和地域差异有关系。不过，和粽子对应端午节，月饼对应中秋节不同，饺子并没有特别强的时令属性，所以才会造就大家一年四季都在吃饺子的情况。
另外，据北方的朋友说，他们更喜欢饺子的本味，最多也就加点醋就好了。但是南方的朋友，却对饺子的调料非常执着，完全可以打出花儿来！
不过，我们查询到了关于饺子的起源传说，从传说来看，饺子还真的应该是冬至的时候吃。
传说当中，饺子最早是一种药，而且是医圣张仲景发明的。
当初，张仲景看见很多人因为冬天寒冷而长出来冻疮，特别让人可怜。于是，他就混合了羊肉以及驱寒的药材一同熬制，然后把这些食材剁碎，用面皮包起来，形状类似耳朵，免费分发给大家。
大家吃过之后，浑身发热，血脉畅通，身体状况也变好了。此后，这种美食就逐渐演变，成为了我们现在所吃的饺子。而因为张仲景分发饺子的时间正好是冬至，因此就有了冬至吃饺子的习俗。
由此看来，这小小的饺子，还真是有很多讲究呢！
如今，大家的物质生活条件都变好了，无论怎样的美食，平常的时间里也都能吃到，饺子更是如此。天气这么冷，大家记得要去吃饺子哟！
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