我很喜欢在早上吃一根油条、喝一杯豆浆,这似乎是北方人惯有的吃法。之前一直是去外面买着吃,不用浪费时间自己动手,而且我们这边有一个早餐店,里面卖的油条味道特别香,比其他几家都要好吃得多。
但是最近这家不干了,说是回老家去了,我就没得吃了,另外几家的油条说实话,根本难以下咽。那我就不得不自己在家动手做了,而且自己做得卫生一些,也不会添加什么东西,家里有小朋友吃着也放心。
然而炸油条,虽然听上去简单,不就是一块面放到锅里炸吗?但是做起来各位就知道,真不是一般的难,如果配方比例不对的话,炸出来软塌塌的,味道很油腻很难吃。我赶紧和早餐店老板要了一个配方,各位感兴趣可以学习一下。
配方比例:面粉300g、小苏打1g、泡打粉3g、酵母粉3g、鸡蛋1个、盐、食用油
1、准备一个小盆,把米粉、小苏打、泡打粉、酵母粉全都放进去,然后再打一颗鸡蛋进去,最后加上适量的食盐。
2、都加进去之后,我们再往里面倒水,一边倒水一边将其搅拌成絮状,差不多要倒200ml的清水。搅拌好之后,揉成一个面团,把面团揉好以后,我们接着再往里面倒入一定量的食用油,差不多20g的样子。
3、食用油倒进去以后,我们戴上手套继续揉,把食用油全都揉进面团中。接下来把面团整理好,在表面铺一层保鲜膜,放入冰箱内冷藏。至少要冷藏发酵2个小时以上,如果想要第二天早上起来做油条,也可以冷藏1个晚上。
4、案板上抹油,把面团取出来放到上面,然后不需要揉哈,直接将其片状,然后切成长条。每两条面条叠放在一块儿,然后把一根筷子放在最中间用力按压一下,接着把两头捏紧,盖上保鲜膜继续松弛15分钟。
5、锅内倒油,将其烧热,差不多6成热时把油条放进去开始炸,炸到两面金黄之后捞出来。控干油分之后,就可以开吃啦,不需要二次复炸,就已经比较酥脆了。
这样炸出来的油条,外酥里嫩,蓬松可口,真的超级美味。期间我们还可以抽空打一碗豆浆,这样丰盛的早餐不就搞定了吗,大人孩子都爱吃。
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