油条是一种很古老的汉族面食，油条配上豆浆的早餐，很难找出比这更营养更美味的组合了。出于健康问题，越来越多的人开始自己炸油条。其实炸油条不是件难事，只要掌握要领，做上几次你就是高手，绝对不会比外面卖得差。下面我就总结一下这油条如何才能炸得膨化的问题做个技术总结。
为什么做的油条不够空心：
1、做的油条不够空心可能是面团发酵时间不够，如果炸油条的面团没有充分的发酵，就达不到应有的蓬松度，炸出来的油条也就会不够空心。
2、可能是面团用擀面杖擀了，如果用擀面杖压了发酵好的面团，就会把里面的空气排出来，这样油条就膨胀不起来，也就会不够空心。
3、可能是炸油条时的油温太低造成的，如果油温达不到一定的温度，油条就不会迅速膨胀起来。也就会出现不够空心的现象。
做油条小窍门：
1、要想做出又蓬松又空心的油条，在揉面的时候分2次加食用油进面团里面去，加了油的面团可以形成单分子的薄膜，在炸油条的时候，能更好的包裹高温发酵时产生的气体，让油条有更大的的内部起泡，而形成空心油条。
2、在做油条生坯的时候千万不能用擀面杖来压面团，擀面杖很容易把面团里面的空气压掉。
3、尽量把面团和得软一些，用太硬的面团炸出来的油条不好吃。
4、面团一定要充分发酵至两倍大，发酵越好蓬松度就越好。
5、面团必须.醒面两次，这样才能充分发酵。
6、醒好的面团直接就可以整形切片，不能再去揉面，否则松驰的面筋就会再次上劲，那么炸出来的油条就不蓬发了。
7、炸油条的油温一定要达到150度左右，这样下锅的油条才能迅速蓬发起来。
可以晚上和面第二天来炸油条吗？
答案是肯定可以的。油条是早餐的美味食物之一，如果那么大早起来和面做油条，我就不会想吃油条了，如果晚上晚上和好面，早上起来炸，这个我还是很乐意的。
只要把醒发好的面团用保鲜膜封好后放冰箱冷藏即可，第二天早上取出来的时候直接就可以整形切片。记住取出来的面团千万不要揉，千万不能用擀面杖擀，这2个动作都能让你炸出来的油条不蓬发。
结语：
大概就这么多了，希望能帮助到你。
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