馒头是我们日常生活中少不了的主食,在我们北方几乎是天天吃馒头,馒头也是怎么吃都吃不够,记得小的时候一到过年妈妈都要蒸一大锅的大馒头冻起来,吃的时候用锅热一热就可以吃了,非常的方便,马上过年了,小玲今天分享两款花样馒头,好看又好吃,年味十足,上桌非常有面子,话不多说,我们一起来做吧!
配料:温水,面粉,酵母粉,红枣,红豆
【制作步骤】
1.首先350毫升的温水里加入7克酵母粉,用筷子搅拌至酵母粉融化备用
2.盆中倒入750克的面粉,用化开的酵母水和面,一边倒一边搅拌搅拌成面絮状,下手揉成一个偏硬点的光滑大面团,揉好以后盖上保鲜膜醒发两倍大
3.面醒发好了,满满一大盆,面板撒上干面粉,把醒发好的面用手揉一揉排净里面的气体,搓成一个长条,用刀切成大小均匀的面剂
4.取一个面剂搓成长条备用,再取一个面剂用手揉搓光滑分成2份,把两个面剂都擀成和包包子皮厚度差不多饼皮,用刀分成4份,取一个切好的饼皮用叉子从中间按压出纹路,全部做好以后摞在一起,顶端放上颗红枣卷起来,整理一下花瓣,把搓好的长条交叉放上,然后放一个红枣,交叉放上一个红枣,重复这样操作就行了,再绕一下,一头压在底部
5.取一个面团,先揉圆搓长,搓成两头细中间粗,一头用擀面杖按压擀开,用刀切两刀撕掉多余的面剂,用叉子按压出纹路,鱼尾巴就做好了,然后把面鱼立起来,用手整理理一下形状,中间用手捏一捏,用叉子按压出条纹,把鱼的嘴巴用手捏一捏,用红豆当作鱼的眼睛,用剪刀剪一下鱼的胡须,两边也用剪刀剪一下,用叉子按压出纹路,用勺子的一头叉出鱼鳞,面鱼就做好了
6.取一个面剂,用擀面杖成圆饼状,用刀从四边切一下,再用刀像这样,从中间切两刀,把三个小条用手捏一捏,摆上做好的两条面鱼,凉水上锅,开大火蒸20分钟,时间到关火焖5分钟,蓬松暄软好看又好吃
马上要过年了,小玲祝大家年年有余,富贵吉祥,喜欢你也赶快动手试试吧!我会每天分享各种家庭版的美食做法,让你一学就会哦!欢迎大家留言指导,喜欢我的更多美食点我头像就可以看到啦!我是热爱生活热爱美食的小玲,喜欢我的美食就关注我吧!我们每天不见不散,谢谢大家的支持
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