北方人喜欢吃馒头,这是千真万确的事实,我就是北方人,来到了南方生活,还是喜欢在家自己做馒头吃,不喜欢出去买,总是觉得亲手做得更香一些。平常上班没有多少时间,我会在休息日的时候做上一些馒头,放在冰箱冷冻起来,想吃的时候上锅一热就能吃了,非常方便。
现在我发现了这样一个好方法,蒸馒头除了加酵母粉,还可以多加3样料,这样一来发面速度快了几倍,自从我知道这个方法后,下班了想吃馒头也能做的吃,从发面到蒸好总共花费一个小时,发面需要20分钟,节约了大量时间。所以今天想给大家分享一个蒸馒头的小妙招,蒸馒头不要只放酵母,多放3样料,20分钟发好面,又松软又有嚼劲!
相信很多人喜欢吃馒头,想做又怕耽误时间,其实做馒头步骤很简单,只是发面的时间稍微长点,而且发面的好坏决定馒头的成败,今天的这蒸馒头方法,很省时,大大节省时间,大家一定要试试看,下面给大家分享一下蒸馒头的步骤,以及相关小技巧,别错过!
准备食材:面粉、酵母粉、白糖、白醋、小苏打、温水。大家看到了,准备的食材里除了酵母粉,还有白糖、白醋、小苏打这3个料,多加这三个料,会加快发面的速度,20分钟发好面。
将5克酵母粉、5克白糖、2.5克小苏打、2.5克白醋倒入碗中,加入适量温水,搅拌均匀,酵母粉化开,白糖融化后,再停止搅拌。
小技巧:酵母粉和这3种料放在一起,用温水化开,别用冷水,开水更不行,温水可以激发酵母的活性,差不多30度就可以了。而且酵母粉提前化开,尽量不要直接撒进面粉里,很多人这步做错,导致发面速度减慢很多。
加入白糖,可以帮助酵母快速发酵,小苏打和白醋放在一起后,会产生二氧化碳,那么用它们来发面,发酵速度就会大大加快,而且会变得很蓬松。
然后盆中倒入500克面粉,将融化后的酵母水分次加入面粉中,倒入时用筷子搅拌,搅拌出大面絮,没有干面粉的状态后,下手揉成光滑的面团,尽量多揉搓一会儿,揉搓的过程中,也可以加速发酵,面团越光滑越好。
蒸锅中加水,烧热到温热的时候关火,将面盆放入蒸锅,盖盖子,或者将面盆用塑料袋或者保鲜膜包起来,放在阳台上,这样面团就可以快速发酵了,现在正值夏季,给发面提供了一个有利的环境,我们再人为制造一个环境,发面速度就更快了,差不多20分钟左右就可以发好面。
面团发好,是原来的两倍大就可以了,不需要过度发酵,否则口感不好。取出面团放有干面粉的案板上,揉搓排气,想要馒头口感非常好,揉搓的时候要有耐心,这样做出来的馒头更有嚼劲好吃。
接着分成小剂子,将每个面团再次揉搓整理成圆形,不会团成表面光滑的圆形,那就直接用刀切成长条,做长方形馒头也不错。
将蒸锅锅盖内的水汽擦干,将馒头胚放进蒸屉,盖盖子醒面十分钟,因为锅里还是温热的,所以二次发酵就更快,时间到后,将火打开,大火蒸上汽后,调成中大火蒸二十分钟。
最后时间一到,关火焖三分钟,馒头就可以取出来了,吃上一口好松软,好有嚼劲,真是太好吃了,每次蒸好的热馒头,我能一次吃三个,美味!你学会了吗?快试试这个方法吧,用不了多长时间,和做一桌米饭炒菜相比,时间上差不多,不过蒸馒头显得省力很多。
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