最近孙女不在我家,我们老两口一下子轻松了,除了一日三餐,好像有了大把时间了。除了上网、看书、追剧消遣外,没事时也会跑到厨房去折腾面食,制作面包或是与面粉有关的食物,一是为消耗时间,为家人做饭,同时也为活动一下自己的身体。这段时间我家面粉消耗的特别快。哈哈!
平日我们就喜欢吃面食,每次发面都会多做一些,两老口蒸一锅馒头花卷,能吃上几天,或是直接放入冰箱冷藏起来,到饭点拿出来蒸几分钟,主食就有了,特省事。所以,我们平时就以面食为主。米饭偶尔也会吃,但焖一次要吃上两顿剩的。人少做饭就是不好做,做多了下顿就要吃剩的,一般炒菜基本也就是两个,品种也不能很丰富。
这样一来,我就特别喜欢蒸花卷,因为花卷可以有多种口味的,各种不同造型的,吃得最多的就是咸味的,有椒盐的、芝麻酱的、油盐的、南瓜的、胡萝卜碎的、葱花的等等。即使炒菜是素的也没关系,这花卷白口揪着吃都好吃。另外,用花卷当早餐也是不错的。
花卷的花样在网上可以找到特别多,手法中有复杂的、有简单的,更有让厨房小白惊喜的,一根筷子就能拧出花样。最近发现网上开始流行一种既简单又美观的大花卷,深受美食达人们的欢迎,纷纷效仿,成品像一朵盛开的花儿,漂亮还不用拧,谁操作起来都是零失败哦。下面我就与大家分享这款像花一样的大花卷。
[花一样的大花卷]
主要食材:
普通面粉500克、温水280毫升(可预留10毫升)酵母5克、花椒盐、食用油适量
制作过程:
1、先用不烫手的温水把酵母化开,搅拌均匀,静置几分钟。面粉倒入面盆中,边倒酵母水边用筷子搅拌,直至盆中无干粉成面絮状。下手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,饧发至2倍大。面团发好后,可用一根手指蘸点干粉,在面团上戳个洞,洞口周围无明显塌陷或回缩,就证明面团已发好。
2、将面团移到面板上,揉一揉,排出里面的气体,把面团搓成长条,切成大小均匀的面剂子,每个面剂子揉成小面团,盖上保鲜膜松弛15分钟。
3、取出其中一个面剂,用擀面杖擀成一个大面片,将食用油、椒盐均匀撒在上面,再采用上下左右折叠面片方式,涂抹均匀。从长边卷起成面筒状,收口在下,两端要捏紧。
4、从一端一厘米处纵向划开,切成两股。切面朝下,两股扭在一起,花纹朝外。最后的接口要捏紧。如图所示。
5、从左开始向内卷起,末端要压平一些,收在花卷的底部。一个漂亮的花卷生坯就制作完成了。然后依次做好所剩的面剂子。
6、锅中铺好硅胶垫,将花卷生坯摆放好,盖上锅盖,松弛15分钟。饧好后点火,上汽后蒸15分钟,关火再焖3分钟。
7、成品图。蓬松暄软,个个像花儿一样漂亮的大花卷,你也来试试吧。
友情提示:
1、蒸花卷的时间,可根据自家的花卷的大小来调整。
2、所发的面团,一定要发至两倍大,里面有许多蜂窝状,再进行整理。
3、入锅后要进行二发,也就是松弛15分钟后,再点火。
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