冬天来了,吃萝卜的季节到了,可是白萝卜也不能总是炖汤呀,今天小易来分享白萝卜的另一种吃法,简单做一做,萝卜摇身变成了美味又扛饿的主食,白胖胖热乎乎的,超级应景的,来看看怎么做的吧!
所需食材:
萝卜、鸡蛋、猪肉、粉丝、小葱、生姜、生抽、蚝油、白糖、干辣椒、五香粉、清水、酵母5克、白糖、普通面粉600克、食用油、食用盐
制作步骤:
第一步:白萝卜清洗干净后去皮,再分成大小合适的块,用擦丝器擦成丝。
第二步:锅中加水烧开,再加入少许食用盐,把擦好的萝卜丝下入锅中焯水1分钟,去除萝卜的涩味;然后把萝卜丝捞出来过凉水,并挤干水分备用。
第三步:碗里打入三个鸡蛋,充分搅散后炒成鸡蛋碎,放凉备用;提前准备一块猪肉,切成小丁备用;一小把粉丝加入热水,泡软备用;一小把小葱,葱白和葱叶分别切成碎备用。
第四步:锅里加入少许食用油,下入葱白、姜末,用小火熬香,然后放入肉丁小火翻炒;接着往锅中加入生抽、蚝油和少些的白糖调味,炒匀后放一旁备用。
第五步:把泡好粉丝切成小段,然后和鸡蛋碎、萝卜丝一起倒入装有肉末的锅中,再加入适量葱花、干辣椒、五香粉、热油,充分拌匀备用。
第六步:和面。310克的清水中加入5克酵母和5克白糖促进酵母发酵,搅匀后分次加入600克面粉中;拌成絮状再下手揉面,然后把面团移到案板上充分搓揉均匀。
第七步:把面团分成两个小的面团,充分揉匀揉光滑后,直接在小的面团中间抠洞搓成条,切剂子;接着把剂子整好按扁,擀成中间厚一些,边缘薄一些的皮子。
第八步:柳叶包法。在皮子上放上馅儿,直接捏出个褶子,然后左一下、右一下地捏,最后捏出一个小尾巴即可。包好后把包子放到打湿的笼布上,发酵至体积明显变大。
第九步:冷水上锅蒸,随着锅里的温度变高,包子也会明显涨大;水开计时蒸12分钟,再焖3分钟出锅,包子个个白白胖胖,不塌陷不死皮。
制作关键点:
1.用擦丝器擦萝卜的时候,如果萝卜只剩下了一点,小心操作,防止擦到手。
2.包子放入蒸笼中,彼此间要留下足够的间隙,二次发酵后包子体积会变大,防止粘连。
白白胖胖的热乎包子,加上萝卜丝的馅儿,吃着真是暖呼呼的。在这个“冬吃萝卜”的季节里,换着法儿给家人做点好吃的吧!囤点膘好过冬,没什么比暖暖的美食更受欢迎的了,快来试试吧!
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