只有吃过的人才知道,原来自己在家包出来的包子是这么的鲜美多汁,一吃起来就是4、5个,连着不停,因为下得了本,因为馅料包得够足,包子的皮也做得好,又薄又吸汁,咬起来喧软绵甜。
外面卖的包子,不说全部,百分之九十的,包子的面一大堆,馅料就那么点,吃起来就比吃馒头好那么一点,这还得得亏了不知道多少种添加剂的辅助作用,才让包子的皮那么蓬松。回头想想,真不如自己在家做的健康,做的好吃。
那包子怎么做,才能做得皮薄喧软,馅大多汁呢?今天一位酒店老厨师长分享他的秘制配方,按照他的方法,一步一步地学,简单上手,我们也能在家做出自己喜欢吃的包子。
材料:
低筋面粉 500克
酵母粉 5克
白砂糖 10克
温水 250克
牛奶 30克
猪油 20克
揉面:
材料:
肉末 500克
姜蒜花椒水 100克
姜末 30克
葱花 100克
盐 2茶勺
白糖 1茶勺
酱油 1汤勺
蚝油 2汤勺
胡椒粉 2茶勺
十三香 1茶勺
香油 1汤勺
拌馅:
做包子其实也能涉及到时间管理,面在饧发的时候,正好调一下包子的馅料,馅料调好,放冰箱“镇一镇”的时候,又刚好是面还在饧发的时间,等面饧发好,馅料也镇得差不多了。
包子的皮想要足够暄软蓬松,需要注意以下几个点:
馅料要好吃,需要注意以下几个点:
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