四荤

毛血旺

食材：

牛百叶500克、午餐肉1罐、鸭血1盒、千张豆腐1张、其它配菜（黄豆芽、白菜、油菜、金针菇、海带、木耳）适量、干辣椒40克、花椒1勺、大蒜3瓣、葱1根、生姜适量、香菜1根、火锅底料2块、豆瓣酱1勺

做法：

1、准备好所有食材，锅中加水煮沸，加少许油和盐，放入所有配菜焯熟，⼀控水捞出装入汤碗中

2、起锅热油，炒香葱姜蒜，加1勺豆瓣酱+2块火锅底料，翻炒融化炒出红油，倒入适量清水，加1勺料酒+1勺生抽+少许盐和白糖煮沸

3、放入鸭血和午餐肉，煮3分钟，再放入牛百叶煮20秒，关火盛出到装有配菜的汤碗中

4、最后放上干辣椒+花椒，淋入热油，再放上香菜即可

酱烧黄花鱼

所需食材：黄花鱼1条 大蒜4瓣 葱2根 姜8片 料酒3大勺 豆瓣酱1大勺 韩式辣椒酱1大勺 醋1大勺 糖1勺 水淀粉半小碗 热水适量 食用油适量

烹饪步骤：

1、辅料切好备用，黄花鱼去内脏清洗干净，两面划刀加两大勺料酒，葱段和姜片擦拭鱼身，腌制半个小时。

2、起油锅烧热，将黄花鱼擦干水分放进去煎至两面焦黄。

3、黄花鱼拨到锅的一侧，加姜蒜末炒香，再加入豆瓣酱、韩式辣椒酱、一大勺料酒、醋和糖炒匀。

4、添入热水加盖焖炖8分钟左右盛入盘中，锅内汤汁再次煮沸，撒葱花淋入水淀粉搅拌至黏稠状态，淋到鱼身上即可。

土豆炖排骨

食材:

排骨600克，土豆一个，生姜一块。

做法:

1、排骨冷水下锅，放料酒，姜片，焯水后捞出冲洗干净。

2、锅中放油，放生姜爆香，放花椒，香叶，桂皮，八角，放排骨翻炒，放一勺生抽，两勺红烧酱油，放冰糖，倒入没过排骨的开水，小火炖30分钟。

3、排骨炖软烂，放土豆，放盐，再炖10分钟。汤汁浓稠后撒上香葱即可。

宫保鸡丁

所需食材：鸡腿肉500克 葱2根 盐少许 花生米70克 红干椒1小把 花椒粒1撮 鸡蛋白1个 宫保鸡丁酱80克 食用油适量

烹饪步骤：

1、鸡腿剔去筋骨和鸡皮，切成小丁，加入一个蛋白和少许盐，抓拌均匀腌制十分钟。

2、冷锅冷油放入花生米小火来回翻炒至发出噼啪的响声盛出冷却。红干椒剪成小段，切葱花，准备花椒粒。

3、将锅中底油烧热，炒香红干椒和花椒粒，下入鸡丁大火炒至发白变色。

4、倒入宫保鸡丁酱翻炒均匀，加入葱花，最后把花生米放进去混合炒匀即可。

三素

糖醋山药

食材：

铁棍山药适量，黑白芝麻适量。

做法:

1、铁棍山药去皮切段，放入清水中浸泡防止氧化。

2、锅内放入开水水开山药焯水两分钟捞出控水备用。

3、糖醋汁做法：两勺番茄酱，一勺生抽，一勺白糖，两勺白醋，少量盐，几勺清水搅拌均匀。

4、锅内放油，放入山药翻炒片刻，放入调好的糖醋汁大火烧开。

5、淋入水淀粉入半勺鸡精，撒上黑白芝麻，即可出锅啦～

炒白玉菇

准备食材

白玉菇1袋，青椒半个，红椒半个，猪肉适量，蒜2瓣，姜2片，盐少许，鸡精少许，白糖1勺，生抽1勺，老抽半勺，蚝油半勺，清水少许

烹饪步骤

1、 白玉菇，青红椒切块，猪肉切片，蒜切瓣，姜切末。

2、 调料汁：盐少许+鸡精少许+白糖1勺+生抽1勺+老抽半勺+蚝油半勺+少量清水搅拌均匀备用。

3、 水开后倒入白玉菇焯一分钟后捞出备用。

4、 起锅烧油，放入肉片炒至变色，放入蒜瓣姜末炒香，倒入料汁，放入青红椒翻炒几秒，放入白玉菇翻炒均匀出锅即可！

家常炖豆腐

食材清单

嫩豆腐1块、葱段、蒜末

1：豆腐切丁放在开水里焯水捞出备用

2：油热放蒜爆香，加1勺红油豆瓣酱翻炒均匀，放葱白加1碗水煮开

3：放入豆腐丁➕1勺生抽➕一丢丢盐鸡精调味，盖上锅盖中火炖至入味，出锅前淋半碗水淀粉即可！

三凉

凉拌三彩

食材：

菠菜、胡萝卜、金针菇、花生、芝麻、小米辣、蒜

步骤：

1、胡萝卜切丝、菠菜焯水、金针菇焯水，锅中放油，小火将花生炒熟，拍碎

2、切碎的蒜、小米辣、芝麻放入碗中泼入热油

3、放入调料：一勺盐、一勺糖、两勺生抽、三勺醋、半勺香油，放入花生碎搅拌均匀

4、料汁淋入三彩中，抓拌均匀就完成了

黄瓜伴皮蛋

食材;

黄瓜1根 ,皮蛋2个 ,干辣椒面1勺,干辣椒2个,大蒜6瓣 （有条件的记得加点香菜）

做法：

1、把皮蛋切成4分，黄瓜切丝摆盘

2、大蒜切成末，干辣椒切丁，加点辣椒面烧2勺植物油淋上去

3、加3勺生抽2勺陈醋1勺蚝油（3:2:1经典比例）白糖盐少许，根据个人口味调料！

4、浸在黄瓜皮蛋上面，最好冷藏15分钟再吃特别入味，爽脆开胃！

黄瓜拌粉丝

材料：

黄瓜1根，粉丝2团，蒜末20克，辣椒粉5克，白芝麻6克，生抽30克，陈醋15克，蚝油8克，盐1克，糖1克

过程：

1、黄瓜洗净切丝，生抽、陈醋、蚝油、盐、糖混合搅拌均匀，白芝麻、辣椒粉、蒜末倒入碗中，锅中加入油烧热倒辣椒粉中炸出香味

2、辣椒粉碗中倒入混合好的料汁拌匀，粉丝用热水烫软，然后控水和黄瓜丝混合，倒入凉拌汁，搅拌均匀