我想很多南方的家庭女厨友可以做出美味的馅料，但不一定可以做出够劲儿的饺子皮，今天来普及一下哈！
北方人一般会用小麦粉做饺子，做出来的饺子皮非常的筋道，而且北方人做的比较特别南方人模仿不了
那我就说说南方人咋做吧！饺子皮属于水调面团的基础、我想说皮做不好就别做饺子皮了！先学好再做皮、或者去市场买个皮、先学包饺子！
面粉：我一般用低筋粉、当然也可以用中、高筋面粉、更劲道、为了好吃。
食盐： 加入少量盐、可以增加面团的筋道、顺便调味。
水：水➕面粉的一半再少一些、一般看手感、因为面粉的吸水性不同、饺子皮最好调硬一些、面团会越揉越软、不行再加水！千万不要软了➕粉、这时候粉是吃不进水分的！
淀粉：想要饺子皮略带透明可以加些
淀粉➕热水烫熟的面。可以使面带点透明、带点韧性！量的话随意把控！
鸡蛋：鸡蛋里含有水份、加了鸡蛋就少加些水吧！
以上就可以制作饺子皮了。
那么就开始吧！
面粉过筛、加入水等。
抄拌均匀、直到看不到干粉为止！
呈雪花状，最后揉成团，
再将它揉透呈光滑的面团！并盖上醒至10分钟左右、松弛下面筋、这样方便搓条喔！
搓条：双手放在面团上由内往外的推搓、使面团滚动起来、搓条要均匀！
摘剂：三字口诀就是 快、狠、准。每个剂子10克！
擀皮：左右手配合、逆时针转动饺子皮、用转动均匀的角度配上均匀的擀面的力度就可以擀出圆整的面皮。
面皮要求：直径8厘米、大小圆整、中间厚两边薄、表面清爽光滑。
随意包出任何形状的饺子
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