作为一个北方的姑娘，我无论走到哪，在吃饭的时候都想吃点馒头，如果一顿饭不吃点馒头，总感觉挨不到下一顿饭。现在一到吃饭的时间，大街上到处都是卖馒头的，虽然给一些上班族提供了很大的方便，但是在我吃来，买来的馒头总是没有自己蒸来的好吃，所以平时我都会抽出时间，自己在家蒸馒头吃。
听奶奶说她们那个时候蒸馒头都用碱或者老面，到了现在，大部分的人都用酵母。酵母比起碱或者老面都好用省事多了，但是唯一的缺点就是对温度的要求太苛刻了，像夏天温度高的时候发面速度特别快，现在冬天温度低，发面速度也变得慢多了。今天呢，小编就和大家分享一下冬天蒸馒头发面快还香甜松软更好吃的做法，那就是蒸馒头发面的时候别只放酵母，多放一瓶这“饮料”，快速发面，蒸出来的馒头香甜松软更好吃。
多加的这瓶“饮料”就是酸奶，不是优酸乳一系列的，而是经过发酵的酸奶。因为酸奶中含有大量的发酵菌，能够起到加快面团发酵的作用，而且酸奶本身特别的鲜香，所以加了酸奶发好的面团，蒸出来的馒头也会变得又香又甜，蓬松暄软很好吃。
步骤一：准备干净的面盆，倒入适量温水，放入酵母，搅拌一下，等到酵母完全融化。
步骤二：等到酵母完全融化，倒入适量面粉和酸奶，搅成絮状，揉成光滑的面团，然后放在温暖处，等到面团发酵成原先的两倍大。
步骤三：把发酵好的面团倒在面板上面，排空空气，揉成紧实的面团，继续把面团揉成长条。
步骤四：然后切成小一点的面块，分别揉成馒头的形状，长方形和圆形都可以。
步骤五：把馒头放在一旁，盖上一层笼布，醒发15-20分钟，冷水上锅，烧开后，继续蒸25-30分钟，关火后焖5分钟即可取出食用。
小贴士：
1、面团发酵好以后，尽量多揉一会，因为揉的越久，馒头吃起来会越有嚼劲。
2、馒头别着急上锅蒸，放在一旁醒发一段时间，馒头蒸好以后会更加蓬松暄软。
3、蒸好的馒头别直接出锅，记得焖5分钟，这样做，馒头出锅后不会回缩，也不会塌陷。
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