作为北方人,几乎都会做馒头,而且做出来的好吃有嚼劲,还圆圆的发的好看。但是在南方就不一样了,有的人不会做,即使市面上卖的馒头也不如自家做出的好吃。
那如何才能做出好吃又好看的馒头呢?
首先,发面。做馒头最好用老面泡好,然后和面,用老面来发面,做出来的馒头才香。不过,现在人都图省劲,用酵母粉来发面,这样做出来的馒头和老面发的馒头就不一样。
其次,是和面,等面团膨胀为两倍以上时,开始用力在面板上揉面,揉的次数越多,面越筋道,做出来的馒头才有嚼劲。
最后,是醒面和蒸馒头,把揉好的面团成馒头圆形或切面,必须放置十来分钟,让成形的馒头再醒一会,再上笼屉蒸,蒸馒头用大火蒸,蒸锅周边要密封好,大火蒸半小时左右。
作为北方人,对面食情有独钟,一天三顿面也喜欢,就像南方人一天三顿大米一样,所以,为了吃上可口的馒头,我一般都是自己动手,丰衣足食。
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