纸杯蛋糕真的一直是人人都很喜欢的小甜品,不管是迷你纸杯还是这种大的杯子蛋糕,都是很简单又容易上手的小食。但是大的杯子蛋糕出炉后容易塌陷, 要烤出不塌不裂的杯子蛋糕还是有小秘诀的。
1、1️⃣将水(或牛奶),玉米油画圈搅拌至完全乳化。 2️⃣晒入低筋面粉,画一字或Z字混匀。 3️⃣加入蛋黄,同样画一字或Z字混匀。蛋黄糊的浓稠度参照步骤图,面粉的吸水性不一样,稠了就少量多次水(或牛奶)。
2、4️⃣蛋白中滴入几滴柠檬汁,分三次加入细砂糖,打发至提起打蛋头出现小弯角(如图)。
3、5️⃣加入1/3蛋白霜到蛋黄糊中,画一字或Z字混匀。将混合的面糊再倒回剩余的蛋白霜中,继续画一字或Z字混匀。 6️⃣将混合好的面糊倒入裱花袋中,裱花袋剪一个口子,将面糊挤入纸杯,挤至七八分满。(面糊多了也会开裂) 7️⃣将烤盘轻轻震一下,送入预热好的烤箱,中层,上下火120度,烘烤25分钟,转上下火140度,烘烤20分钟(热风循环),上下火150度,15分钟(热风循环)。
4、8️⃣出炉轻震一下,侧倒晾凉(其实烤好了不用侧倒也不会回缩凹陷)。
烤纸杯蛋糕一定要先低温烘烤定型,最后高温上色,开热风是为了把表皮烘干,这样蛋糕放凉了后才不会掉皮不好看。因为每个烤箱脾气不一样,烤制温度,时间一定要根据自己的烤箱做调整。
面包粉和高筋粉的区别是什么,面包粉可以做馒头吗?听老厨师说
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象拔蚌是什么东西(美味又营养丰富的象拔蚌)
象拔蚌(学名:Panopea abrupta):生物名称是太平洋潜泥蛤,又名皇帝蚌、女神蛤,海产商品名称"象拔蚌"。两扇壳一样大,薄且脆,前端有锯齿、副壳、水管(也称为触须)。象拔蚌是埋栖型贝类,生活海区的水温为3-23℃,经人工养殖3年驯化,可适应水温为0-25℃,在水温低于25℃的时候,广东可在
1公斤面粉放多少酵母?牢记“这2点”,馒头香甜,又白又大
做馒头一斤面粉加多少酵母?做馒头一斤面粉应加5-10克酵母,比例为100:1或100:2。具体加量需根据当季气温来 区分:1、天气热时做馒头,一斤面粉应加5克酵母。如夏天做馒头,室温一般都在30度左右,此时酵母的发酵能力是比较好的,可以有效的发好面团,所以此时做馒头一斤面粉加5克酵母足以,当然还要记
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禽类动物有哪些(39种上古飞禽你知道几种)
1.凤凰凤凰生于南方的丹穴,从来没有人见过它的样子。自古以来,人们对凤凰都只是靠想象,传说它身披五彩羽毛 ,大如孔雀,百鸟遇见它,必围绕其站立;传说它头顶上的羽冠常盛水,雌雄轮流进食,从不接近人间;传说 它一扇动翅膀,就有大风:传说它非梧桐不栖,非竹实不吃…•••凤凰会自歌自舞,见到它意味着天下太平