我们小区一楼都带个院子,婆婆肿了好多蔬菜,其中就有小葱和西红柿,种西红柿的时候因为空间有限,就把其中一颗种在了一堆小葱中间,原本想着小葱这么小,应该不会抢了西红柿的养分,谁知道过了大概有一个月左右,其他的西红柿都已经长得很高了,甚至有的结了果子,唯独长在小葱中间的西红柿还和小幼苗一样,旁边的小葱倒是长得挺好。
于是我就打算把小葱都掉,趁着家里还有油泼辣子,就做一个油泼辣子香葱花卷来吃。
所需食材:普通面粉500克、酵母粉5克、温水250毫升、油泼辣子适量、食盐适量、葱花适量
第一步:酵母粉用温水化开,和面的时候直接用酵母水和面就行了,这样面团会发的更快一些,搅拌成面絮,揉成一个光滑中度软硬的面团。
第二步:案板上撒干粉防粘,把揉光滑客服的面团移动到案板上按扁,擀成一张长方形的饼皮,擀的时候要注意随时撒手粉防粘,再者擀的不要太薄了容易破。
第三步:饼皮擀好之后,在表面涂抹一层油泼辣子,我的辣子比较辣,后来又在饼皮上撒了食盐来中和辣味,最后表面撒一层葱花,从底部叠起来,切掉两端。
❤ 油泼辣子:锅里备油,油烧热下姜片葱段、八角、桂皮、小茴香、花椒、香叶炸到金黄捞出丢掉,碗里放上辣椒面、芝麻,先用一部分的油打湿辣椒面,然后再把油浇上去,搅匀晾晾就能使用了,凉了之后辣椒油就特别红亮。
第四步:整理好之后的面团,用菜刀切一窄一宽的面剂子,都切好之后,把窄的面剂摞在宽的面剂上面,中间用筷子往下压一下,这时候就能看到层次已经出来了,双手捏住两端稍微扯长,然后反方向用力旋转,把小尾巴藏在下面,这样一个千层花卷的胚子就做好了。
第五步:因为不需要提前发面,所以都做好胚子之后之后饧面,饧面的时间大概在30分钟左右,胚子饧好凉水上锅,大火烧开之后转中火蒸20分钟,闷5分钟就可以出锅了。
现在就可以享受油泼辣子香葱花卷了,我哦一口气吃掉了3个,这个味道真的是太棒了!
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