对于中国人来说很重要的两个主食，一个是米，一个就是面。面条在面食中占据着非常重要的地位，在全国各地，面条也有各种各样的做法，不同口味的面条，也代表着当地人不同的风土人情气息，今天带大家来看一下全国各地的特色面条，看看你都吃过那几个？

　　一、兰州牛肉拉面

　　说到吃面，不得不提兰州牛肉拉面。相信很多人在全国各地都见过兰州牛肉拉面馆。正宗的兰州牛肉拉面是兰州的传统名食，讲究一清、二白、三红、四绿、五黄”的特征，即：牛肉汤清如白水，几片白萝卜纯白，汤上漂着鲜绿的蒜苗，辣椒油红，面条光亮透黄。而且面条有大宽、二宽、韭叶、一窝丝、“荞麦棱等，还有“二细”、“三细”、“细”、“毛细”等，食客可随爱好自行选择。吃一碗色香味美，誉满全国，也被称为“中华第一面”。

　　二、新疆大盘鸡拌面

　　在新疆吃面，脍炙人口的新疆大盘鸡拌面是很多人都忘不了的面食，也是很多上班族中午常吃的面食，正宗的大盘鸡拌面，面条是扯面做的，面条劲道，鸡块香辣入味，加上土豆，青椒，洋葱等食材做出来大盘鸡，将做好的扯面放在大盘鸡里，菜里的汁子加上拌面鸡肉的香，蔬菜的鲜美，土豆的软糯，吃起来真是攒劲呢！吃完经久不饿，常吃也不会腻。充分把新疆拌面的特色发挥得淋漓尽致。

　　三、内蒙古豆角焖面

　　据说焖面起源于内蒙古西部、山西、河北及河南等地，虽然没有精致的卖相，但确是内蒙人心中最美味的美食。相传开始的由来是秦朝时期，修长城，蒙恬巡查周边村庄获得启发，让将士们将面和菜一锅烩起来吃，均衡营养搭配，增强将士们体力，豆角焖面顾名思义是在面条中加入豆角、肉等配料食材，用“焖”的制作方法，将所有食材焖熟。做豆角焖面看似简单，但想要好吃不黏连、起坨还是需要掌握一些技巧。做豆角焖面之前，面条一定要先蒸熟，然后放入凉水中过一下，或者拌上食用油，然后再焖，这样面条才会不硬，也能更入味。

　　四、西藏藏式面条

　　在西藏特有的藏式面条里，连面汤都充斥着西藏特有的味道，汤是用牦牛肉骨头熬制的。面条是碱水和面，有时也用青稞面。藏式面条牛肉很多也用牦牛肉。这是其他地方所不具备的，也是西藏藏式面条的代表特色。

　　五、湖北武汉热干面

　　武汉热干面是湖北省武汉市的一种特色面食，甚至在全国都颇有名气、家喻户晓、妇孺皆知。现在在很多快餐食品里，也能见到碗装的速食热干面。武汉热干面最特色的是那道芝麻酱，芝麻酱是否好吃，甚至直接影响到面条的味道。做法也简单，面条经过水煮、过冷水和过油的工序，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油等调料做成的酱汁，吃时面条爽滑有筋道、酱汁香浓味美，让人食欲大增。

　　六、陕西油泼biangbiang面

　　陕西油泼biangbiang面，看过《白鹿原》电视剧的人应该都知道，张嘉译演绎的白嘉轩最喜欢吃的面，就是陕西油泼biangbiang面，名字也挺复杂（汉语拼音：Biángbiáng miàn，biang字是一个合字，无法输入电脑，常被代替写为BiángBiáng面、是陕西关中地区的汉族传统风味面食，因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。

陕西油泼biangbiang面，也有一个神奇好玩的名字“裤袋面”，因为型宽，像过去年代里人穿裤子腰间系的裤袋而得名。biangbiang面制作时用关中麦子磨成的面粉，手工拉成长宽厚的面条，用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面中，热油烧开，“刺啦”一声，这就做好了。这道面做的精髓是拌面调料的配比，和最后的泼油，一定要热油，而且不能烧焦，也不能太凉，否则都会影响口感。吃起来的精髓部分那就是拌面环节，一定要会搅拌。想吃或者还不知道咋拌油泼biangbiang面的，可以翻出张嘉译的白鹿原环节观看，现场教学。

　　七、重庆小面

　　重庆小面是重庆当地民众普遍喜爱的传统面食，重庆小面发源于重庆，是重庆的主食之一，尤其是早餐比较常见，现在市面上也有速食盒装。重庆面食还包括重庆小面和有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆小面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。佐料是重庆小面的灵魂，一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好的面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。重庆小面因其独特口感，以辣闻名，近年来全国知名。

　　八、老北京炸酱面

　　老北京炸酱面是北京和河北一带一道传统面食。由菜码、炸酱拌面条而成，流行于北京 、天津、河北等地。吃老北京炸酱面的灵魂就在于“炸酱”。据说汉朝已经出现了成熟的制酱工艺，到了清末已有炸酱面的记载。吃面要放上酱，酱还要油炸一下，这就是“炸酱”的由来，炸过的酱才能体现出色香味，再加上各种时令蔬菜，这样吃起来才会更加新鲜可口。