这世间万物都是有两面性的，突如其来的寒潮，冻得你到处找秋裤，衣服不够穿。冻得整个人都不好了。然而这寒潮对某些东西来说却是非常好的，只有寒潮才能使它改变，变得让人欲罢不能。
寒潮霜冻对多数作物来说都是致命的，霜冻就是灭顶之灾，会导致很多作物死亡，但有一种蔬菜却不一样，它在没有霜冻的时候，很多人不喜欢食用，因为它吃起来有点苦味，纤维也多，人们普遍感觉口感不好。
它就是盖菜，这是一种很大众的蔬菜，新鲜的很多人不喜欢食用，因为有的苦，口感不佳，多数人用它来腌酸菜，用盖菜腌的酸菜口感是极好的，腌制发酵后去掉苦味，变得无比美味。
但是这盖菜在霜冻后，不知是何种原因，这盖菜的味道就发生了改变，原来的苦味消失了，却多了一丝甘甜，也变得更加脆嫩。这种盖菜一般只有山区的小伙伴才能吃得到，也才懂得吃。
所以在冬季，遇到这样霜冻后盖菜千万别错过，多买些炒着吃特香，特脆，毕竟在南方有霜冻的日子太少，可以说是可遇不可求啊！
一起来看看这道好吃炒盖菜是怎么炒的吧！
【食材准备】
霜冻后的盖菜、大蒜、盐、鸡精、食用油等等
【炒制方法】
1、将盖菜清洗干净，盖菜梗中间有条凹槽，一定要注意清洗，哪里会藏有泥土等脏东西，清洗干净后菜梗切斜成片，菜叶切细备用。再拍几颗大蒜，拍碎后剁成蒜蓉备用。
2、去一口干净的炒锅，擦干水分后，开火加热，锅内加入适量的食用油，油温5成热后加入剁好的蒜蓉炒出蒜香味。
3、炒出蒜香味后，先加入切好的盖菜梗，翻炒均匀后再加入盖菜叶子，翻炒均匀；因为盖菜叶易熟，所以后下，盖菜梗较难熟所以先下。
4、大火不断翻炒，炒至菜叶变软变绿断生后，加入适量的盐、鸡精调味，继续翻炒。
5、翻炒至盐、鸡精完全融化，炒至均匀入味后就可以关火出锅了。
一道好吃的清炒盖菜就炒好了，炒制方法非常简单，全程大火快炒，1分钟就可以出锅，霜冻后的盖菜清甜脆嫩，口感极佳，遇到它可别错过了，内行人抢着吃。
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