磅蛋糕起源于18世纪的英格兰。在蛋糕世界里面，就像冰淇淋世界中的香草冰淇淋一样，它是经典中的经典。顾名思义，磅蛋糕是由一磅面粉，一磅奶油，一磅糖和一磅鸡蛋制成的蛋糕。该配方的脂肪含量极高，因此也被称为奶油蛋糕。，在蛋糕分类中属于面糊类蛋糕中的重油脂蛋糕。 然而，由于味道过重，自19世纪中叶以来，磅蛋糕配方的比例开始相对较大调整，并开始向味道发展。今天，磅蛋糕在比例上已不局限于最初的各占磅四分之一了，但与其他蛋糕相比，磅蛋糕的黄油含量不低。磅蛋糕的内层扎实而细腻，浓郁奶香、口感润泽。蛋糕放得越长，蛋糕越滋润和芳香。任何吃过它的人都不会忘记舌头上的美味，并在品尝后享用它愉悦的心情。

在我开始上学之前，我做了一个蛋糕，我放了两包坚果，各种矿物质和维生素的补充使蛋糕丰富。第一块蛋糕我忘了划口子，导致它无法裂开；所以我晚上又烤了一个，除了第一次用糖粉代替了砂糖，其他材料没有变化。完美的第二磅蛋糕在冰箱里过夜，直到第二天中午。不仅儿子喜欢吃,甚至不喜欢甜食的丈夫也跟着抢。下面就给大家来介绍一款核桃干磅蛋糕，它简单又美味。究竟如何制作的，一起来看看吧。

1. 主材准备好；鸡蛋的重量不是很严格，带壳称在50-60克之间都可以；泡打粉要用无铝的，不用泡打粉这个磅蛋糕膨胀效果差，朗姆酒和香草精可以增添风味，如果没有，可以换成同等量的牛奶；干果我用的每日坚果那种，核桃、腰果、榛子、蓝莓干、蔓越莓干等多种类；糖粉比细砂糖的效果要好，原方用量是80克，我减少到60克；

2.干果里倒少许低筋面粉，让每颗果子都能沾一层面粉，多余的面粉倒出去；低筋面粉和泡打粉混合均匀，过一遍筛；

3.细砂糖或者糖粉分3次加入黄油中，每次都要完全混合均匀后再加入下一次；直到黄油打得颜色发浅，体积膨大；打蛋器先不要开开关，先把黄油和糖粉混合好再开开关打发，防止将糖粉打得四溅；

4.鸡蛋打散，分4次倒入黄油糊中，每次都要完全和黄油糊混合后再倒下一次，直到鸡蛋液和黄油糊完全混合；依次倒入牛奶、朗姆酒混合，打成乳膏状

5.将干果倒入黄油面糊中，因为裹了薄薄一层面粉，所以很容易与面糊贴合；

6.将面糊铲入磅蛋糕模具中，因为模具是防粘的，所以我没有铺油纸；如果想铺得均匀可以先把面糊入裱花袋中，再挤入模具中，如果嫌麻烦就直接铲入模具中，最后再用蘸了凉水的小勺将面糊表面抹平整，边缘高，中间低，便于烘焙过程中隆起裂开；

7.蛋糕糊入预热好的烤箱中层，180度上下火40分钟；烤到15分钟时，表面定型且上色，可快速取出用利刀在表面纵向划一道，重新送入烤箱中；如果表面颜色过重加盖一层锡纸，但有一层略深的焦痕是正常的；

8..烤好的磅蛋糕立即出炉，端着模具轻轻震两下，脱模，将提前兑好的糖水（白糖10克，凉开水25克）用刷子刷在蛋糕几面上；我的这个用量比较小，不是很甜，喜欢甜的，可以加大一倍的用量；凉后可入袋保存，于冰箱中冷藏过夜后第二天食用，口感俱佳；磅蛋糕制作零失败，可以保存数日甚至一周也不变质；时间越久，口感越好。