一 食材的准备
五花肉、香菇、面粉550克、竹盐6克、胡麻油60毫升、生抽1毫升、耗油1毫升、胡椒粉4克、十三香适量、葱姜蒜适量
二 制作方法
(1)首先姜550克面粉中加入1克竹盐,2毫升食用油,加入250克凉水,再加点胡麻油和面饺子不干皮,揉成光滑面团,醒面二十分钟,
(2)准备一斤五花肉,三分肥七分瘦的五花肉去皮,改刀切成小块,放入绞肉机里搅打8—10秒钟,绞成肉馅儿,洗净的香菇切块儿,放入绞肉机里绞打六至八秒钟,绞成碎丁。
(3)饺子馅的制作,将搅拌好的香菇和五花肉混合到一起,加入适量的竹盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉十三香等,搅拌均匀,再加入姜末、葱花,浇上热油,激发出葱姜香味儿。最后加入香菇碎,搅拌均匀,猪肉香菇馅儿就调好了。
(4)把发酵好的大面团,分成若干个小面团,开始擀饺子皮,当然为了节省时间可以到超市里买饺子皮,回家包饺子,饺子包好之后,起锅烧水,把水烧开后,把包好的饺子缓慢下锅煮2—3分钟,等饺子都浮起来,舀出来一个尝尝口感,锅里加一点凉水,这时煮好的饺子都可以出锅开吃啦!把饺子舀入渗水的盘子里,喜欢的朋友有时间一定要试试哦!
四 注意事项
如果在包饺子的过程中,饺子皮四周有点干,饺子不好封口时,可以蘸一点水,喜欢吃香菜的朋友,也可以在饺子馅里放一点香菜。
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