一 食材的准备
五花肉、香菇、面粉550克、竹盐6克、胡麻油60毫升、生抽1毫升、耗油1毫升、胡椒粉4克、十三香适量、葱姜蒜适量
二 制作方法
（1）首先姜550克面粉中加入1克竹盐，2毫升食用油，加入250克凉水，再加点胡麻油和面饺子不干皮，揉成光滑面团，醒面二十分钟，
（2）准备一斤五花肉，三分肥七分瘦的五花肉去皮，改刀切成小块，放入绞肉机里搅打8—10秒钟，绞成肉馅儿，洗净的香菇切块儿，放入绞肉机里绞打六至八秒钟，绞成碎丁。
（3）饺子馅的制作，将搅拌好的香菇和五花肉混合到一起，加入适量的竹盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉十三香等，搅拌均匀，再加入姜末、葱花，浇上热油，激发出葱姜香味儿。最后加入香菇碎，搅拌均匀，猪肉香菇馅儿就调好了。
（4）把发酵好的大面团，分成若干个小面团，开始擀饺子皮，当然为了节省时间可以到超市里买饺子皮，回家包饺子，饺子包好之后，起锅烧水，把水烧开后，把包好的饺子缓慢下锅煮2—3分钟，等饺子都浮起来，舀出来一个尝尝口感，锅里加一点凉水，这时煮好的饺子都可以出锅开吃啦！把饺子舀入渗水的盘子里，喜欢的朋友有时间一定要试试哦！
四 注意事项
如果在包饺子的过程中，饺子皮四周有点干，饺子不好封口时，可以蘸一点水，喜欢吃香菜的朋友，也可以在饺子馅里放一点香菜。
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