水饺，几乎每个家庭都会做。但如何在亲朋相聚人多的
情况下，又快又好又多地煮出饺子，让大家同时就餐呢?
下面向大家介绍一个招待近20人吃水饺，煮制时间不到
半小时，所有饺子都上席的方法：
用直径26厘米的高压锅，加半锅水，水开后即可下饺子，
最多一次可放100个饺子,饺子下锅后，用手勺顺一个方向轻
轻推动一下饺子，以防粘锅；然后盖上锅盖，但不加限压
阀，大约四五分钟，从排气孔冒出略带水珠的蒸气时，将锅
离火，使其自然降压，待排气孔不再冒气时，即可开盖捞出水饺，然后再煮一下锅。
煮饺子时要注意：
1.一次放饺子的数量要根据锅的大小和炉火的情况而
定。如果火不旺，则应适当少放，否则饺子煮的时间长,
皮易破。
2.水多饺少煮得快。如果有其他酒菜，可不必一下子上来
很多饺子，应每次少下些。
3.开锅盖时，一定要等到排气孔不冒气，这样既可增加
饺子煮的时间，又可避免开盖时汤溢出锅外，烫着人。
另外，和面时，最好适量加点儿食盐，以增加饺子皮的耐煮力。
此法不但适合吃饭人多的家庭，也适合顾客不多的小饭馆，既快速方便，又节省能源。
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