蛋黄酥
还记得中秋公司发了很多的咸鸭蛋(这个可有的说了,我们公司每年发的干货反正我自己是吃不完的,很多都用来送人了,这个以后再说~),还是说回这个咸鸭蛋,吃不掉的时候那就放肆的吃蛋黄酥啦!
(自家出品,不要盗图哦~)
一、食材
A:油皮(中筋面粉120g,细砂糖25g,盐1.6g,水44g,软化黄油42g)
B:内陷(油性红豆沙249g/喜欢紫薯的就用紫薯,咸蛋黄12个)
C:油酥(低筋面粉90g,软化黄油45g)
D:蛋黄液少许
二、做法
先说一下注意事项:
1.食材中提到的面粉,建议大家按这个要求来准备,当然不是必须,只是它们对应的需求不一样,低筋难出膜,高筋不容易擀开。
2.黄油一定要提前拿出来,硬邦邦的或者液化了都是不行的!
3.红豆沙之所以选择油性的,是因为非油性的很容易粘手,到时候表皮就不光滑好看了。
4.如果大家买的是生的咸蛋黄,那就需要先烘焙好再使用。
A:提前十分钟上下火180°预热,然后将咸蛋黄烘烤5分钟,取出冷却备用。
B:将油皮中的食材混合,使用面包机或者手动甩打至面团可以拉出薄膜,然后捏成面团,用保鲜膜盖好醒20分钟。
C:醒油皮的过程中,我们可以准备油酥材料了,将油酥材料翻拌至混合成团,然后密封醒上5-10分钟,然后均分成12份,滚成小圆团。
D:在桌面上抹一层黄油,防止粘皮。然后取出一块面团,收口向下按扁,放入一枚烘焙好的蛋黄,收好口,擀成长舌状,卷好放在湿布下松弛。
E:然后取适量的豆沙揉成一个一个的小团子,取一个放手心按扁,放入一枚蛋黄,收口滚圆备用。
F:取一个卷好的面皮,从中间对折,两头翻上来按扁按薄,然后放入一枚豆沙蛋黄馅,收口朝下放如烤盘,在表面抹一层蛋液,撒上少许黑芝麻,放入之前预热过的烤箱,烘烤25分钟,表面呈金黄色取出即可,吃的时候不要心急哦,小心烫嘴啊~
做好的成品可以买一些这样的包装盒子,然后就可以送给亲戚朋友了,盒子的价格也不贵,网上5-20价格不等,慢慢君自己觉得这种包装一般都是一次性的,太贵的有点浪费,太便宜的又担心拿不出手,像这款,日常价在6元左右,碰上搞活动的时候,只要2.8元,有需要的小伙伴们可以设置一键降价提醒。
芝士仙豆糕
有些小伙伴没有烤箱怎么办,那我们就来个不需要烤箱的仙豆糕。
一、食材
A:面皮(低筋面粉70g,玉米淀粉40g,糖粉20g,鸡蛋一个,玉米油20g)
B:紫薯馅(紫薯200g,炼乳20g,芝士适量)
二、做法
A:将紫薯切片蒸熟,然后加入炼乳搅拌成泥,分成20g一个备用。
B:鸡蛋、糖粉、玉米油、玉米淀粉和低筋面粉混合成团,分成九等份。
C:取一份面皮压扁,然后放入紫薯、芝士,收好口,用手整理成四方形或者长方形,都是可以的。
D:放入平底锅小火煎至四面金黄(不粘锅不放油也是可以的)。
做法都非常简单,喜欢的小伙伴可以自己试试,如果真的没有时间,有些网购店铺也是不错的选择。
祥禾饽饽铺
推荐绿豆糕
油分和甜度都是刚刚好的那种,入口不会过油也不会过干,因为都是现做的,所以保质期不是很长,大家一次不要买太多。
史家糕点
推荐彩色小方糕
这家算是一家网红店铺了,看样子就很精致,颜值还很高,买回来蒸五分钟就可以吃了。
浅茶家旗舰店
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让减肥什么的见鬼去吧,这么漂亮的东西,光看着就是一种满足!
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