1个鸡蛋,半斤面,在家就能做油条,简单还放心,比卖的都好吃。油条是一种非常传统的面食早点,是一种长条形中空的油炸食品,口感松脆,深受人们的喜爱。可是你知道为什么油条都是“成双成对”的呢?其实这与油条的来历有关。在宋朝时,秦桧迫害了岳飞以后,民间就通过炸制一种类似油条的面制食品来表达愤怒,这拧在一起的两根油条就代表了秦桧夫妇,还因此得了一个名字叫做油炸桧儿。现在外面卖的油条为了油条卖的更好,大多会加入一些添加剂,吃着也不放心,还不如自己在家做油条,安全健康,今天我就来给大家分享一款用酵母发酵制作的油条,蓬松又酥脆。
By 安好~省略号
配料:
面粉 300克、水 150克、鸡蛋 1个、酵母(干) 6克、精盐 3克、玉米油 800克
烹饪步骤:
1.准备好面团所需的材料
2.将主材料全部放进面包机揉至面团光滑
3.将面团盖上保鲜膜,室温发酵至2倍大
4.拨开面团的一边有许多小孔,面团很柔软,从盆中取出
5.在揉面垫上抹一层油,面团稍微揉几下再搓成长条,然后用手稍微按扁
6.切成大小差不多的长条
7.两份为一组,用筷子在竖向中间位置压一下
8.准备一个篮子,在上面铺上纸巾,装炸好的油条,纸巾可以起到吸油的作用
9.铁锅烧热,倒入植物油中火加热,取一小块面团放进油锅能立刻浮起,并且有起很多泡泡表示油温可以了
10.双手拿着压好的油条坯两端均匀的往两边拉伸,放入油锅炸至两面金黄即可
烹饪小贴士:
1、油条属于高温油炸食品,油温达到了190度甚至更高,而且油是反复使用的,油脂老化颜色变深,粘度变大,还有异味,其中的必需脂肪酸、各种维生素等成分,基本或全部被氧化破坏,形成不易被机体消化吸收的物质,对人体是有危害的。因此,油条不要经常的作为早点食用,但为调剂口味,偶尔吃一次对身体也无妨。
2、《宋史》记载,宋朝时,秦桧迫害岳飞,民间通过炸制一种类似油条的面制食品来表达愤怒。类似的油炸面食,其起源远远早于宋朝,可追溯到唐以前,具体时期不得考证。
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