大家好,小时候,我特别喜欢吃花卷,相比馒头,花卷的造型如一朵富贵花,不但比馒头好看,还有油有糖有滋味,即使没有菜,也能一口气吃好几个,花卷在童年时不但是主食,有时更像是一种零食。
花卷和馒头一直是称霸老百姓餐桌多年的两种面食,每当有热腾腾的花卷和馒头端上餐桌,一定会引得面食爱好者们食指大动;喜爱馒头的人多是喜欢它朴实的外型,和与很多菜肴都能“刚刚好”的百搭姿态,而花卷,则用它层层绽放的外貌和多变口味吸引着大众,然而白面馒头太寡淡,所以更多人还是更喜欢花卷。
自己在家蒸花卷除了要把控发酵温度、蒸制时间,花卷的造型也十分重要;最近有一款网红花卷特别红火,口感超棒,又白又嫩又暄软,细腻柔和,最重要的是它的颜值非常特别,绝对是花样的颜值花样的口感哟!比西式糕点还要给力!怎么看都好看,怎么看都像花儿一样。
» 食材清单 «
面团:面粉300克 酵母3克 白糖3克 160ml温水
油酥:粉30克 食用油40克
» 制作步骤 «
1、我们先来和面,面粉300克+酵母3克+白糖3克+160ml温水,促进发酵;
2、现在我们来上手揉面,多揉一会儿,揉成一个光滑的面团后饧发至2倍大;
3、这个面已经饧发的非常好了,里面是满满的蜂窝状;
4、我们先给它揉搓排气,整理下后分成大小相等的小剂子
每个小剂子先揉光,再收圆;
5、我们再来做一个油酥,则是需要的食材有面粉30克,食用油40克,搅匀;
6、现在来擀面,把每一个小面团儿擀成长方形的大面片,抹上油酥,卷起来,稍微抻长一些,从中间切开,一端不要切断了,从切断的那一端开始卷,没有切断的压一下后放到最下面,花卷生胚就好了,饧发30分钟后上锅蒸;
7、冷水上锅,水开上汽后大火蒸15分钟,关火焖3分钟就可以出锅了,这个花卷像花朵一样漂亮,表面洁白光滑,纹路清晰,口感柔软细腻。
【贴心提示】
1、和面的时候加入适量的白糖,可以很好的促进发酵,面发的又快又好,做出来的馒头还会带有甜味;
2、想要蒸出好看又好吃的花卷,一定要用冷水上锅蒸。因为在冷水加热过程中,水温逐渐上升,这期间有利于花卷生胚的进一步发酵,蒸出来的花卷不会干瘪、发皱;
3、蒸好的花卷千万不要马上出锅,关火之后焖上几分钟再出锅,不然花卷容易塌陷。
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