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人食五谷杂粮，主食的选择尤为重要，人的一日三餐缺少不了的就是主食，有些人为了减肥而去戒掉主食，这样十分不科学。首先我们需要明白主食吃的是什么？

主食，是人类所需能量的主要来源，如同米饭、馒头、面条、水饺、包子、面包等等，主食也被称之为碳水化合物，还有很多谷类、部分根茎类、薯类，他们也被称为主食，因为它们的主要成分是淀粉。主食也就是碳水化合物它的重要性就是给人体供能，正常吃饭的一位成年人一天内所要消耗的能量有50%（有的有70%甚至80%）都是由碳水化合物提供出来的。

那么减肥期间就一定要戒掉主食吗？答案肯定是否定的，我们正常的基础代谢、运动代谢所需要的能量基本上都要靠碳水化合物，就连减肥最重视的脂肪，它的合成与分解都少不了碳水化合物的参与，所以无论我们减不减肥，都是要吃主食，吃碳水化合物的。记住一点：减肥是减脂肪而不是减碳水！

我们该如何选择主食呢？

首先我们要选择少油清淡的主食，最好是选择无油无盐的主食，尤其是一些油条、油饼、火烧、水饺、煎包等，这些主食确实很美味，但是它们的含油量和含盐量对于我们减肥是十分不利的。

其次我们应当选择一些粗粮当做主食，像是一些薯类如同紫薯、红薯，或者土豆，再或者玉米、高梁、山药，这些粗粮里面所含的营养物质十分丰富，相对而言，不像面粉大米这类精致类主食一样里面的营养物质比较单一。并且这些粗粮所能达到的饱腹感极强，膳食纤维、粗纤维含量高，对于我们这类减肥人群来说，是十分不错的。但凡事必有正反两面，并不是所有减肥的人群都适合吃粗粮，对于肠胃不好或者对这些食物过敏的还是谨慎行事吧！

还有就是现在非常流行的一些全麦制品和杂粮制品，比如说现在市场上比较流行的全麦面包、全麦面粉、全麦面条、杂粮煎饼。这些食物虽然对于减肥进行中的我们来说非常合适，但是做成这些食物的材料我们必须要了解一下。

我们可以看他们包装袋上的配料表，对于全麦面包来说，排在第一位上面的一定要是全麦粉。至少全麦粉排在第一位，那么这款全麦面包里面的全麦粉含量所占的百分比一定是最高的。

其次就是要看它的颜色，一般全麦粉含量比较高的面包通常是微褐色。但是并不是所有的褐色面包都是全麦面包！

再就是他的入口感，一般的全麦面包的入口感都是比较粗糙的比较发散的带一点酸味的，如果有哪一款全麦面包的入口感比较顺滑，大部分情况下是加入了炼乳或者其他能够增加口感舒适度所能添加的东西，还有一小部分情况就是全麦粉含量很低！

对于杂粮煎饼而言，我说的并不是外面路边摊上五块钱一套的杂粮煎饼果子！而是在家里自己摊的那种纯杂粮的煎饼，不放白面的那种哦！这种煎饼在外面卖的更少，一般杂粮煎饼为了成型都是要加入不同数量的精制面粉的，而这种煎饼除了杂粮面糊以外什么也不加，有些地方叫这种杂粮煎饼叫酸煎饼，在凉的时候，入口发散，带有一丝的酸味，就这汤类或者水还可以，要不很容易噎到，也是不太好下咽的，在蒸笼里蒸过之后就会发软，也比较容易下咽。

还有很多不同种类的粗粮或者粗粮制品就不一一介绍了。