油条是我们最常见的早点之一,口感松脆有韧劲,常见跟千张、煎饼和豆腐脑搭配成经典吃法,很受人们的喜爱。
油条除了这些吃法,有没有其它的吃法呢?答案肯定是有的。前不久,和家人去饭店吃饭,点了一份汤——油条豆花羹。当时就在想,油条在汤水里泡着就软了,还能吃吗?好吃吗?当汤上来之后,喝了一口,发现我错了,油条很脆很脆加上豆腐的滑嫩,汤汁的鲜,我连喝了2大碗,太香了。
油条豆花羹中油条之所以这么脆,其实是有诀窍的,让我们一起看看怎么制作吧!
油条豆花羹
【准备食材】:香菇、猪肉、金针菇、内酯豆腐、油条、鸡蛋、淀粉、胡椒粉、食盐、香油、老抽、香菜、小葱、食用油。
【制作步骤】:
第一步:猪肉洗净切成丁,我家里有现成的肉末,所以就用肉末代替了(猪肉切成丁的口感好些)。
第二步:肉末加入老抽、少许食盐、料酒、生抽、淀粉抓匀,再加入食用油抓匀,腌制15分钟备用。
第三步:在腌制猪肉的时候,我们处理其它食材。香菇去蒂洗净切成丁;金针菇去根洗净切成段;做好的油条切成小圈;豆腐切丁;鸡蛋打散备用。
第四步:锅中倒入适量食用油,把肉末炒至变色,加入1勺老抽翻炒上色,再倒入香菇丁翻炒1分钟。
第五步:倒入适量清水煮开,再煮的过程中,另起锅倒入适量的油,油温6成热时,将油条圈倒入油锅中炸至金黄捞出控油。
第六步:水煮开之后,加入适量食盐、胡椒粉调味,然后倒入金针菇煮开。
第七步:放入内酯豆腐,勾上水淀粉煮开,围着锅边倒入鸡蛋液,煮开之后倒入盆中,将炸好的油条放在豆花羹上,撒上葱花和香菜末即可。
油条豆花羹就做好了,清脆爽口,一点也不油腻,喝了还想喝。
小贴士
油条一定要在喝之前放,不能放早了,否则喝起来,油条一点都不脆。
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