丹麦牛角面包属于起酥面包,想吃这样的面包,我们可以选一个周末好好制作一下,保孩子喜欢吃,老公夸你棒。
如果用一段话来概括它的做法的话,就是将油脂包在面团中,经过三次折叠和擀压让其形成薄薄的并且多层的面皮,再放入烤箱烘焙后,那多层面皮会层层舒展开,这样就制作成功了。丹麦牛角面包是一款非常美味的黄油点心哦。
接下里教给大家详细的操作步骤,每一个步骤都很仔细,大家看完就会做了,做出来的味道酥脆香醇,会有谁不喜欢呢?
【所需食材】
高筋小麦粉170克、低筋小麦粉30克、精幼砂糖50克、黄油20克、奶粉12克、鸡蛋40克、盐3克、干酵母5克、水88克
【制作步骤】
第一步:准备一个小碗放入酵母,30°C左右的温水倒入其中,目的是使其化开。
第二步:准备170克的面粉,把它堆在案板上,为了下一步和面,在面堆中间挖个小坑。
第三步:打一个鸡蛋入酵母碗中,再加入黄油20g,搅拌均匀。
第四步:然后将三者的混合物倒入案板面堆中空处,搅拌成絮状。
第五步:接下里要有耐心的揉面,揉到面团起筋就可以了。
第六步:室温如果在25摄氏度左右的话,可以把揉好的面团放在室温下,一个小时的时间,估计会发酵到原来的2-2.5倍大,这样就算发酵成功了。
第七步:还有一个小办法实验发没发发酵好,那就是你将手指插进面团再拔出来,看面团的表现,若不塌陷也不回缩,就是好了。
第八步:接下来为面团放气,用手轻压就可以,放完气后把面团在冷藏室静置十七八分钟。
第九步:十七八分钟可以做好油酥了,用擀面杖隔着保鲜袋把黄油擀成均匀的薄片。
第十步:把静置好的面团用擀面杖擀成一个长方形面片。然后把黄油片放在面片上,面皮两边往里折叠,包住黄油片。
第十一步:包住后收口,再用擀面杖把它俩擀成长方形薄面片。
第十二步:从面片的一端1/3处把面片向中间翻折,另一端也是如此,这是第一次三折。
第十三步:然后重复之前的步骤,放入冰箱松弛十七八分钟,再擀再叠,这样的步骤连续重复两次。
第十四步:最后从冰箱取出的面片,整成长方形面片。等腰三角形大家都知道吧?用刀把长方形面皮切成相同大小的等腰三角形。
第十五步:在等腰三角形的最短边切一个小口。由宽头卷起,尖部要在面团的正中心,收尾朝下。
第十六步:这样就可以把它们整齐放在烤盘里了,临烤前刷一层全蛋液,然后放进烤箱烤20分钟就可以了。
【温馨提示】
01.一般出炉的面包,会在颜色上表现出金褐色,你拿一个放手里就感觉很轻盈,吃一口表皮酥酥的,好吃不腻口,经典就是经典呢。
02.如果在擀制的过程中遇到漏油的问题,可以撒适量面粉,继续进行,千万不要影响心情。
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