北方人喜欢吃面食,几乎顿顿都离不开馒头,花卷,发面饼,这样的主食,今天家里面没有馒头了,厨娘发面,不蒸馒头,教大家做超好吃的山东大花卷,做法简单,蓬松暄软,葱香味浓,不塌不变形,比买的还好吃,喜欢的朋友一定要试试
准备食材:
面粉1斤,酵母一袋
具体做法步骤如下:
1.盆内装入1斤面粉,加入3克酵母粉,搅拌均匀。
2.盆内加入30度左右的温水,搅拌均匀,把面粉搅成面絮。
3.搅成面絮后,下手揉面,揉至成光滑的面团。
4.面团上刷一层油,盖上保鲜膜,发酵至2倍大。
5.锅内加入适量的油,下入葱末,加入适量的盐,炒香,盛出备用。
6.面发好以后,简单揉一下,案板上撒3克碱,搓细,把碱均匀的揉进面团里。这样夏天发面不容易酸。
7.面团揉成长条,用擀面杖擀扁擀长,均匀的刷上葱油。
8.把面皮折叠起来,一宽一窄的,切成段。
9.取一宽一窄的面段,窄的摞在上面,用筷子在中间压一下。
10.把面条拉长,筷子压在中间,两边对折。
11.捏住两头,旋转2圈,放在案板上压一下,把筷子抽出。
12.花卷下面垫上玉米皮,均匀的摆在笼屉里,彼此之间留一些空隙。
13.锅内加水,把花卷放入锅内,醒发15分钟,然后,开火,大火烧开,上蒸汽以后,再蒸15-20分钟,关火焖2分钟,花卷就做好了,可以出锅啦!
温馨提示:
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