南方吃米北方吃面。因为地理位置和气候温度的原因。导致南北方饮食的极大差异。北方爱吃面个个长得人高马大的，这也是北方人爱吃面食所导致的原因。那北方的朋友多爱吃面食呢？目前全国面食的种类丰富，很多地方都有当地代表的面食。然后以下这四种是北方人气最高的几种面，其他的面食在北方人眼里只能算“泡面”。
第一种：老北京炸酱面
北京最具代表的面食无愧当之榜首的只能是北京炸酱面。炸酱面的灵魂主要就是炸酱，但是想要吃到一碗正宗的北京炸酱面，可能还是要到当地居民家吃了。炸酱面还能占据一席之地的原因可能还有，面条也是小麦精选，手擀而成。不过大部分南方人还是有点吃不惯，真正喜欢北京炸酱面的还是北京人。
第二种：山西刀削面
刀削面，见字如义。那自然是由刀削出来的面。这也是这个面比较出彩的地方。大部分的面都是又细又长，均匀的整齐。而刀削面却有自己的特色。有点带表演的成分，边吃还能边看制作过程。但是刀削面要削到薄度相差无几还是要有很强的刀工。没有刀削经验的应该很难做成刀削面吧。
第三种：兰州拉面
能进入前三的还有一个就是兰州拉面。兰州拉面大街上随处可见。每一个沙县小吃的附近都能找到兰州拉面。兰州拉面不仅便宜，它那种浓浓的胡椒粉和洋葱的味道，刺激着味蕾，而一般兰州拉面的肉也不会很少，最具特色的就是它的面。面是现场新鲜拉出来的，师傅就在面前表演。这样现拉的面条口感肯定是其他面不能比的。手工面就是强！
第四种：河南烩面
河南烩面在北方也是具有一定地位。这些年我们所看到的河南美食都透出一股，不太讲究，不精致，有些随意有些粗犷的感觉。但是这道河南烩面就是一股清流。河南烩面的面也是手工做出来的。汤头则是用羊骨头熬制5小时炖出来的。然后在搭上自己喜欢的配菜。想想就很好吃。
根据这几种面，不难发现原来北方爱吃的是手工做出来的面，不仅劲道新鲜口感也比超市里，那些半成面要好很多。难怪其他面在北方人眼里跟泡面没两样。
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