很多人都会发愁早餐吃什么？即使我天天做早餐，有时候也会发愁，好在我有个强大的朋友圈，经常有人晒早餐。另外，我也会去看看网上早餐话题下的内容，多看看别人家吃了什么，参考一下，找一找灵感，很快就能知道自己家怎么安排早餐了。

看到朋友圈里有人晒煎饼卷牛肉饼和虾饼，一张薄薄的山东煎饼，中间夹上了煎熟的有机牛肉饼和海南虾饼，还放了几根黄瓜条和番茄片，感觉挺不错的。正好我家里这些食材都有，第二天，我家的早餐就安排上了，看看我复刻得还不错吧！

这个是煎饼卷有机牛肉饼，这个牛肉饼就是平时我用来做汉堡或者搭配意面的那款，不仅牛肉原料是有机养殖的，肥瘦比例是1：9，非常瘦的一款牛肉饼，在我家特别受欢迎。

除了牛肉饼以外，还放了奶油生菜、鸡蛋饼、番茄酱，其实中间夹什么，都可以由自己做主的。

这个是卷了虾饼的，虾饼也是非常棒的早餐单品之一，可以用现成的虾饼，不用解冻，直接上锅煎就可以了，和牛肉饼一样，特别容易熟。

也可以自己用鲜虾做虾饼，或者用虾滑做成虾饼，方法有很多，就看哪个 适合自己。当然，最省事的，就是买现成的虾饼。

来看看我家这份早餐的详细做法吧，早起半小时，豆浆、煎饼卷都可以安排了。

【煎饼卷】

【配料表】：有机牛肉饼、虾饼、海盐黑胡椒、食用油、鸡蛋、生菜叶、番茄酱、山东煎饼。

做法：1、先来煎牛肉饼，牛肉饼可以提前解冻，也可以不用解冻直接煎。煎的时候不用放油，平底锅烧热，放上冷冻的牛肉饼，小火煎2分钟，翻面再煎2分钟，差不多肉饼里已经完全解冻，把火稍微调大一点，每面继续煎1.5分钟-2分钟，磨一些海盐黑胡椒在肉饼上。

2、当你能够看到牛肉饼里有肌红蛋白（红色液体）渗出，基本就可以关火了。将牛肉饼取出装盘，醒肉2分钟再食用，口感最佳。

3、再来煎虾饼，这个虾饼是我用虾滑做，所以形状没有买的虾饼那么好看。把虾滑做成长方形饼状，平底锅烧热，刷点油，虾饼放进去，两面煎熟，即可出锅装盘。虾饼特别容易熟。

4、继续用平底锅煎鸡蛋饼。一个鸡蛋搅拌均匀，平底锅烧热刷油，蛋液倒进去，摊成饼状，凝固后翻面，熟了出锅，打算做几个煎饼卷，就煎几个鸡蛋饼。

这个小红锅是我特别爱用的一款，厚实，不重，耐用，不粘，24CM的小锅，看着不大，煎饼烙饼煎牛排等等，都特别方便。锅体又比较深，家里人少炒个菜也方便。微压锅盖，炖肉炖菜更轻松。最重要的是，颜值超高，这颜色看着就开心。

5、一张山东煎饼铺底，放上洗好的生菜叶（一定要擦干水分），再放上鸡蛋饼，挤上番茄酱，再放上一块煎好的牛肉饼，把煎饼周边往里包，做成一个长方形或正方形的煎饼卷。

6、对半切开，牛肉饼正好被从中间切断了，能够看出肉饼很瘦。这种没有任何添加的有机牛肉饼更适合经常食用，一块饼100g，大小也刚合适。

有机牛肉饼，肥瘦比例1：9，偏瘦的，煎的时候也不需要放油，所以吃起来没那么油润，煎的时候也要控制时间，不能煎太久，以免水分流失。

7、再来包一个虾饼版的，还是煎饼铺底，放生菜叶，放鸡蛋饼，挤上番茄酱，再放上虾饼，虾饼比较小，就放了2块，然后用煎饼包裹住所有的食材，包成一个方形。

8、最后也是对半切开，正好一边一块虾饼，有饼有蛋、有虾有菜，再加上番茄酱的酸甜口感，这份早餐主食营养健康，做法又不难，太让我喜欢了。

山东煎饼比较大，比较好包裹。里面的配菜也可以根据自己的喜好来安排，不喜欢生菜叶的，也可以放点黄瓜条、番茄片、芦笋等。

如果觉得包起来费事，也可以分开装盘，虾饼或者牛肉饼煎好以后，不用包裹，放在一侧即可。摊鸡蛋饼的时候可以放上煎饼，就成了一个煎饼鸡蛋卷，外焦里嫩，也很好吃。

另外还要推荐一个早餐豆浆，我家早餐是经常做豆浆的，一般起床第一件事就是进厨房，把豆浆先做上，如果觉得早上起不来，也会在睡前把豆浆预约上，这样不用早起也能喝到营养美味的豆浆了。

【红枣红豆红莲小米豆浆】

配料表：红莲子15g、红豆30g、黄豆30g、小米30g、去核红枣30g、清水约900ml；

做法：1、将红枣去核，食材称好重，洗净后放到破壁豆浆机里，加入清水，到水位线1000ml水位线。

2、合上豆浆机机盖，安装到位，通电，启动“豆浆”功能制作，制作完成后打开散热，倒入杯中即可。

这个豆浆枣香浓郁，香浓可口，有点像米糊的感觉，相对比较浓一些。如果不喜欢太浓的豆浆，可以用这个配方增加水量，或者用相同的水量，减少配料表其它食材的用量即可。

家用豆浆机尽量选择一些声音小，容量1L左右的，适合2-4人使用。可以定时预约，可以做豆浆、米糊、果汁、绵粥等，利用率很高。

除了豆浆和煎饼卷，我还焯了一些有机黑木耳，做了一道凉拌黑木耳，木耳可以帮助清肠排毒，也是我家经常要吃的食材之一。

家里有孩子，爱喝牛奶的，盒装牛奶也是必备的，如果早餐做的饮品，有人不喜欢的话，可以随时用牛奶代替。多准备，总有爱吃的。

煎饼万能卷，但是，没有煎饼怎么办？除了山东煎饼以外，也可以用黄油手抓饼、全麦卷饼，或者是自己拌点鸡蛋面糊，摊一个软饼，一样也可以用这种方法卷上食材，美美地享受一份健康早餐。喜欢的话，就动手试试吧！