俗话说,一方水土养一方人,南方的粉,北方的面,各有各的做法,各有各的所爱。比如面条,它花样繁多,品种多样,极其地方特色,从南至北少说有几百种,而今天我就跟大家唠嗑唠嗑我国公认“最好吃”的5碗面条,它们各自的特色和热量吧!
特色:刀削面,全国有名,是山西面食文化的招牌,堪称“天下一绝”,它的制作方法简单,不需要擀面条,却对和面技术要求较严,对水和面粉的比较要求较高,一般是一斤面三两水,而更讲究的是削面的功底,削出的面片要中厚边薄,棱锋分明,形似柳叶,这样面条的口感才能入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,这是其他的面条无法比拟的;
面条热量:生面热量:252大卡/100g,熟面为:110大卡/100g,大碗约450g,小碗约350g,一碗刀削面面条的热量为500大卡~400大卡之间。
山西刀削面吃热汤面,不仅面条筋道,它还有很多种的臊子,如有番茄鸡蛋、肉炸酱、羊肉汤、金针木耳鸡蛋打卤等,并配上应时鲜菜,如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒面等,再滴上点老陈醋,十分可口。
臊子热量:番茄酱:80大卡/100g、肉炸酱:99大卡/100g 、羊肉汤:130大卡/100g 、金针木耳:70大卡/100g;
总热量:按照一碗臊子200克计算,一碗刀削面的热量在540大卡~740大卡之间,辣椒油另算
特色:流行于北京 、天津、山东、河北、辽宁、吉林等北方地区,由菜码、炸酱拌面条而成。地道的北京炸酱面精髓在酱上,不仅要选择最好的黄酱,而且炸酱时火候也非常关键,只有恰当好处的火候和配料的配比才能造就美味的炸酱。
菜码一般由黄瓜、豆芽、萝卜丝、豌豆等时令蔬菜组成,而炸酱则是以半肥瘦猪肉丁加葱、姜、蒜等调料一起在油锅炸炒,再加黄豆酱,小火慢炖,直至肉丁将黄酱的味道完全吸收,香味四溢就大功告成了。炸酱面就是这样一个神奇的存在,迫不及待搅拌均匀,吸溜一大口直呼满足,吃完更是连碗底都想要舔干净!
面条热量:生面:252大卡/100g、熟面:110大卡/100g,一般面馆一碗面大概500g左右,这样一碗炸酱面的热量为:550大卡;
炸酱热量:如果是肥瘦猪肉酱,热量大概为260大卡/100g,再加上炸酱约左右,一碗面需要4-5勺每克15g左右炸酱,热量为:156大卡~200大卡;
总热量:750大卡—800大卡之间,绝对高油高盐;
特色:热干面,据说武汉人每天要吃掉600万碗热干面,其他的过早食物加起来都没有热干面多。无论是职场精英还是家庭主妇,或者开奔驰宝马的大老板还是目前生活窘迫的普通人,过早都爱热干面。他们端着一碗淋着满满芝麻酱的碱水面,一边走一边吸溜面条,或者坐在小板凳上蹲在马路牙子边,它就是这样接地气,就是这样深入市井人心,老少皆宜。
正宗热干面的三点:1、面条要是碱水面(一斤面3两~3两半水、4g食用碱、8g盐),这是因武汉夏天高温,在面条中加入食用碱以防止变质,;2、其次配菜必有腌萝卜、酸豆角;3、热干面的灵魂:芝麻酱,三者缺一不可;
一碗生面为五两-五两半的热干面热量:675大卡~700大卡/碗
调料热量:芝麻酱+香油,2两半的调料热量为:500大卡左右
一碗热干面总热量:1175大卡~1200大卡,妥妥的热量炸弹,问题武汉人也不胖啊!
特色:担担面,四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。因常由小贩挑担叫卖,由此得名。小贩挑着扁担一头是个煤球炉子,上面一口铜锅。铜锅隔为两格,一格煮面,一格炖鸡,另一头装的是碗筷、调料和洗碗的水桶。卖面的小贩用扁担挑在街上,晃晃悠悠地沿街游走,边走边吆喝:“担担面.....担担面......”,所以担担面叫法来自这特殊的叫卖方式,但担担面的出名,却在于它的调味和独特的面臊。
担担面特点是面条细薄,臊子肉质香酥,调料以葱花、芽菜、猪油为主,略有汤汁,鲜美爽口,辣不重微酸,而面条制作配比是一斤面4两水;
担担面面条热量:生面:220大卡/100g, 熟面:100大卡/100g,一碗担担面约350g~400g的熟面,所以热量在350大卡~400大卡;
臊子热量:400大卡~450大卡(猪肉馅30g、猪油30g、芝麻酱10g),其他的配料另算;
总热量:750大卡~850大卡;
特色:兰州牛肉面,又称兰州清汤牛肉面,是甘肃省兰州地区的风味小吃,是中国所有面条中最细最长的面条,也是全世界最细最长的面条,有着“中华第一面”的美誉。它以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”的统一标准,赢得了国内乃至全世界顾客的好评。
总热量:牛肉面有统一的标准:生面条275g,牛肉20g、萝卜50g,所以一碗牛肉面的热量:650卡左右。
公认的中国最好吃的五碗面都介绍完了,热量排行也一目了然了,热干面热量最高,兰州牛肉拉面热量最低,所以减肥的朋友们,想吃主食想吃碳水,可以试试刀削面和拉面哦!
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