最近这几天做了两道松软又多层的懒人花卷,受到了粉宝们的一致喜欢,今天再分享一道懒的花卷吧!不用擀面皮,不用筷子压,松软层次多。对于想要学习做花卷,却又不大会的粉宝们来说,真的合适不过了。
其实做花卷也不难的,很多的花样面食,都是在一个基础上,稍微的改动一下,就“千变万化”啦!下面一起来看看他的做法,喜欢的,不妨一块动手做起来。
——【懒人花卷】——
食材:蒸熟的紫薯泥160克,温水50克,酵母3克,普通面粉280克,油适量
【制作步骤如下】:
步骤一:紫薯去皮切成薄片,装入盘中,隔水蒸个十分钟左右,将它蒸熟,取出来,用叉子将紫薯压成泥,尽量细腻一些,揉面的时候会更均匀
步骤二:接着把准备好的50克温水,3克的酵母混合,用筷子搅拌均匀,放置几分钟,把酵母化开,做成酵母水,用温水化开酵母,有助于激发酵母的活性
步骤三:接着他把面粉,紫薯,酵母水倒入碗里,直接下手,将紫薯、面粉、酵母水充分的混合均匀
步骤四:揉成团,紫薯泥的含水量有所不同,所以面粉请酌情加减,最后的团,柔软又光滑,盖上盖子松弛十分钟
步骤五:松弛好的面团放案板上,稍微揉会,分成八等份,如果天气温度过高,那么速度尽量快一些,以免前边做好的已经发酵完成,后面还没有开始做
步骤六:取一份面团搓成约50cm左右的条,用手掌心将它压扁,刷上一层油防粘
步骤七:从面团的一头卷起来,先卷一个小圈,大概两到三层左右,如图
步骤八:然后再依次卷大的半圈,全部卷好,最后接头的部分,粘合就可以了
步骤九:再用刮板朝中间压一下,用手捏出小柄,一个漂亮的花卷就做好啦!
步骤十:花卷全部做好后,垫上油纸肪粘,盖上保鲜膜,发酵20到30分钟
怎么判断发酵好了呢?把花卷放在掌心,轻飘飘、没重量的状态就可以了
步骤十一:将发酵好的花卷冷水放入蒸锅,开火,上汽后蒸15分钟,蒸好之后不要急着开盖,先闷两到三分钟,防止突然接触冷空气导致花卷回缩
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