说起葫芦，大家都不陌生，我对葫芦最早的记忆就是小学学过的一篇课文《我要的是葫芦》，这篇课文至今还深深的印在我的脑海之中。

已是秋天，也是葫芦成熟的季节，早上去菜市场买菜，看到好几家卖葫芦的，卖葫芦的摊主很热情的给我介绍：“这都是自己家种的，吃不了，就拿过来卖了。”确实，固定摊点的菜摊子上，还真没有卖葫芦的，都是流动摊点的农户面前摆着三五个葫芦在那里卖，挑了一个小点的（人少吃不多），摊主边过称边对我说：“用葫芦炒菜，包饺子，蒸包子可好吃了。”“嗯，我就用葫芦包饺子吃。”

回到家，和老公两个人分工忙活，他准备馅我和面，两个人也吃不了多少，用了半个葫芦包的饺子，圆鼓鼓的饺子端上桌，咬上一口，太清香鲜美了，皮薄馅多，还带着少许的汤汁，馅料已然抱成团，肉和蔬菜混合在一起，鲜香软润，味道出奇的好。

下面就和大家分享一下葫芦肉饺子的做法。

准备一块五花肉，切成细小的肉丁，放入碗中，加入酱油腌制半个小时，使肉丁入味。

葫芦清洗干净，用削皮刀去掉外皮，把葫芦一切两半，用小勺挖去葫芦籽，借助擦丝器把葫芦擦成细丝，把葫芦细丝用少许的盐腌一会（大致3到5分钟的时间就可以），杀一下其中的水分。把葫芦细丝放在干净的纱布中挤出水分，或者直接用手攥出水分，放入盆中待用。大葱洗净，剁碎，放入盆中。（喜欢吃姜的朋友可以加入姜末）

葫芦馅中加入适量的熟油，十三香，胡椒粉，搅拌均匀，这样能很好的锁住葫芦的水分，馅料不会出水，吃起来口感也特别好。

最后加入食盐、蚝油和腌制好的五花肉丁，搅拌均匀这饺子馅就调制好了。

提前用凉水和面，面团软硬适中就可，醒面半个小时，中途可揉面一次，这样面团会更好用。

取出醒好的面团，这个时候的面团表面光滑，揉起来手感细腻也非常劲道，把它搓成长条，揪成大小均匀的剂子，按自己的手法擀成中间稍厚，边缘薄的饺子皮。

把饺子皮放在掌心，馅料置于其中，照自己手法包成漂亮的饺子。（饺子的形状不重要，重要的是边缘一定要捏紧，防止露馅）

饺子已经全部包好，看，一个个圆鼓鼓的挺着大肚多么憨态可掬啊。

锅里放入凉水，水开后煮饺子，待饺子全部飘上来，然后用勺子舀起一个用手指轻轻按压，感觉饺子皮比较软后就是熟了。

碗里放上老陈醋，生抽和香油，再放上两粒蒜（按说是该砸蒜泥，偷懒了）吃上一口葫芦肉水饺，呀，真的太美味了。

如果您在市场上看到卖葫芦的，千万不要错过，买一个回来，包炖葫芦肉水饺，保准你吃的美美的。