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冻饺子要用冷水还是热水好?教你正确煮法,饺子完整不破皮
时间:2024-02-21 07:11:37

距离过年的时间越来越短,大家都纷纷开始准备年货。要准备的年货琳琅满目,但购买的年货里一定有饺子。饺子在中国有一个美好的寓意,那就是代表团圆,所以在中国,除夕的那一天年夜饭家家户户都会煮饺子。如果家里是有心灵手巧的大人,那么饺子就是从皮到馅都是亲手操办好,等待晚上年夜饭下锅蒸煮。但是如果不会做饺子的家庭可能就要买速冻饺子回来进行蒸煮,大家都知道,速冻饺子没有新鲜饺子那样子下锅好吃。

在煮速冻饺子时,很多人在纠结是要冷水下锅还是热水下锅?其实都不是,温水下锅煮出来的速冻饺子更加鲜美不破皮,因为速冻饺子由于是低温保存,所以一但碰到热水,饺子皮很容易就会破裂。今天厨娘就煮一锅速冻饺子,用图文并茂的方式和大家分享煮速冻饺子的技巧,只要大家掌握了技巧,就再也不怕破皮啦!

【煮速冻饺子】

需要准备的食材:速冻饺子、食盐、花生油、生抽、辣椒酱、陈醋、葱花。

1、往锅中倒入冷水然后开大火进行加热,等到锅里的水开始出现白色的小气泡的时候,往水里加入少量的食盐,花生油,就可以把饺子下锅了。(在水里加食盐是为了能够加快解冻饺子,而花生油是为了防止饺子与饺子之间黏在一起。注意速冻饺子下锅的时候,不要冷水下锅。速冻饺子表面附着了很多冰,再加上冷水的话,把锅中水煮开需要非常长的时间。但是也不能热水下锅,水温太高,速冻饺子一下子接触这么大的温度差,饺子皮很容易就会裂开。)

2、在煮饺子的时候,火候要适中。太小的火候煮的时间比较久,饺子容易软塌;太大的火候又会出现饺子皮熟了,饺子馅是生的情况,所以中火刚刚好。在中火慢煮的时候,要拿锅铲的背面不停地推动饺子,让饺子慢慢地移动。这样做能够让所有的饺子受热均匀,不糊粘在一块。

3、用温火煮到饺子全部浮在水面上就证明熟了,用漏勺把饺子盛出来放进碟子里,这时候可以看到饺子晶莹剔透,表皮并没有出现破损。另拿一个小碗用于蘸料:加入两勺生抽,一勺陈醋、一点葱花,然后用勺子搅拌均匀。

【厨娘小贴士】

1、记得是温水下锅,并且要用勺子不停地搅拌。搅拌不能太快,要慢慢地把饺子推动起来。因为刚下锅的饺子都会沉在锅底,然而锅底的温度又比较高,所以如果不搅拌饺子,饺子就会粘在锅底。

2、饺子下锅之前要记得往水里加入食盐和花生油。

3、在煮饺子的过程中,要用中火慢慢煮,如果水温度达到沸腾的话要加入半碗冷水把温度控制在60度左右,这样子可以保证饺子一直都是在温水中慢煮。因为速冻饺子是冰的,所以温水慢煮更有利于饺子煮熟。

像这样煮出来的饺子就跟新鲜做出来的饺子一样了,外皮细腻,Q弹有韧性,打开里面的馅也是新鲜细腻。大家赶紧动手煮起来吧!


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