馒头是北方餐桌上必不可少的主食，口感松软，麦香四溢。其实，吃来吃去，馒头还是自家现蒸的最好吃，尤其是可以增加许多特色，比如杂粮馒头，既营养又健康。最近，中裕推出了一款高纤维麦芯粉，每100克面粉中，膳食纤维含量不低于7.5克，相当于正常人每日膳食纤维需求量的30%。今日小编就来教你用这款面粉制做美味又营养的纤维馒头。
配方
制作步骤：
1.配料：称取中裕高纤维麦芯粉200克，干酵母2克，纯净水120~130克（加水量可根据馒头软硬喜好调整）。
2.调制酵母液：将活性干酵母溶于水中，夏季可用冰水，冬季可用温水，切记水温不可超过40℃。
3.和面：将酵母水与面粉混合，搅拌后用手揉成光洁的面团。
4.基础发酵：面团放在容器中盖上保险膜，在25℃左右环境温度中发酵1~2h（从酵母液与面粉混合开始计时）。面团发酵成熟的标志为面团体积增加2倍左右，在面团表面轻轻按下不会立即弹起。
5.分割成型：取发酵好的面团分割并轻轻揉制成馒头生胚。
6.醒发：在室温下将生胚置于笼屉中醒发20~30min。
7.蒸制：开大火上汽后蒸制20~25min，然后关火闷2~3min。热腾腾的纤维馒头就出锅啦~
中裕高纤维麦芯粉制作馒头注意事项：
1.中裕高纤维麦芯粉含有中裕自制小麦膳食纤维粉，面团吸水率明显提高，制作时适当增加水量。
2.成型时需格外注意，不要揉制过度，以免破坏面筋，造成馒头表面不光滑。
3.面团醒发时间会有所延长，属于正常现象。
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