馒头在我们北方是再寻常不过的美食了,一日三餐都少不了,虽然平淡无奇,无油无盐无糖,但和菜肴放一起,却是无法替代的主食。前几天无意中发现了馒头居然还有一个特色吃法,叫葱花馒头,柔软劲道还带馅,网上一查竟然五六元一个,真的是馒头中的大哥大了。
然后回家研究了几天,依葫芦画瓢做了一锅葱花馒头,没想到真的太好吃了,比买的还对口味,我忍来忍去还吃了5个呢,放开肚皮吃,估计七八个不成问题。太好吃了,下面来看具体做法吧。
【馒头所需食材】面粉500g,温水250g,酵母5g,油10g
【馅料所需食材】水笋,胡萝卜,玉米粒,葱花,姜丝,红辣椒,盐,生抽,耗油,老抽,胡椒粉,黄豆酱
【具体做法】
1、 和面,250g温水化开5g酵母,倒入500g面粉中,搅拌成絮状,再加10g食用油,和成光滑的软面团,盖上盖子发酵至2倍大,家里没有电子秤的,凭经验放就可以。
2、 炒馅料,准备自己喜欢吃的食材就可以。我准备的是水笋,胡萝卜,玉米粒,五花肉,都切成丁。
3、 锅中油热,放入黄豆酱姜丝红辣椒,炒出香味,倒入肉末炒至变色。再倒入蔬菜粒,翻炒5分钟左右,炒至断生即可。加入盐,生抽,耗油,老抽,胡椒粉进行调味,出锅前多放一点葱花,搅拌均匀。盛出装盘备用。
4、 发好的面团揉成排气,搓成长条切成刀切馒头,分开距离,盖保鲜膜二次饧发15分钟。不怕麻烦的就一个个揉成圆馒头。排气时多揉一下,馒头做出来口感更柔软劲道更好吃。
5、 蒸屉刷油,放上饧好的馒头,开水上锅,中大火蒸20分钟,关火焖3分钟即可出锅。
6、 蒸好的馒头取出,趁热在侧边开一个口,塞上馅料,塞得越满吃起来越过瘾。塞好之后,可以直接吃,但放入锅中大火蒸上5分钟,让馒头充分吸收菜的汤汁和香味,会更加美味。
馒头这样做真的特别好吃,比直接一口馒头一口吃过瘾多了。我吃了5个,我老公吃了5个,就做了10个没得吃了。哈哈,平时都吃不了这么多,吃到撑还想继续吃。真的太好吃了。网上有卖的,就叫葱花馒头,最便宜的也要三四元一个,贵的要五六元一个。自己在家做,成本不足1元钱,吃起来更过瘾,吃到撑也不心疼,没吃过的朋友赶紧试试吧。
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