油条是传统的早点，也是很多人喜爱的美食。油条的外皮酥脆，内部空心，搭配豆浆、粥或者酱菜，味道香浓可口。油条的做法其实并不复杂，只要掌握好一些小技巧，就可以在家自制出蓬松酥脆的油条。今天，我就要教大家如何用家常食材和简单的步骤，做出一份完美的油条。

首先，我们要准备好以下食材：普通面粉一斤，盐四克，小苏打三克，泡打粉五克，糖十克，鸡蛋一颗，凉水280毫升，熟油30克。这些食材都是家里常备的，不需要特意去买。糖的作用是让油条炸出来更好看，也能增加它的酥脆程度。熟油是指已经用过的油，可以让面团更加柔软。

接下来，我们开始制作面团。首先，在一个大盆中倒入面粉，加入盐、小苏打、泡打粉和糖，用筷子或者勺子搅拌均匀。然后，在面粉中间打入鸡蛋，继续搅拌。接着，边倒边搅拌凉水，直到面团成为稀糊状。最后，加入熟油，用手揉面。注意揉面的时候不要用力过度，只要把面团揉成团即可。盖上盖子或者保鲜膜，让面团醒15分钟。

15分钟后，我们进行第二次揉面。同样的手法，轻轻地把面团压扁折叠几次，不要揉成筋。这样可以让面团更加细腻柔软。反复操作几次后，再次盖上盖子或者保鲜膜，让面团再醒15分钟。

第三次揉面的时候，我们会发现面团已经变得非常柔软细腻了。我们把面团压成长条形状，并从中间切成两半。这样可以方便我们操作。

将面片卷成卷放入一个保鲜袋中，并封好口。然后，将保鲜袋放入冰箱冷藏一晚或者6-8个小时。这样可以让油条更加蓬松酥脆。

。。。。等待。。。取出醒制好的面团。

接下来，我们开始制作油条的形状。首先在案板上撒一些面粉。

这时候的面团就不要揉了，否则会起面筋变硬。然后用手托住两边轻轻拉伸。

面片拉长后放到案板上，然后用擀面杖从中间往两边擀。擀的过程中边缘不齐的地方稍微整理。

然后切出宽约两厘米的长条形的面片。注意小技巧：在间隔面片上用筷子沾水画一道水线。注意水不要滴到边缘处，否则会影响油条的粘合效果。

接着，拿没打水线面片叠粘在打水线面片一侧，并用筷子在中间轻轻压一下。这样就做好了一个油条的形状。

将所有的油条都做好后就可以下锅炸了。首先，起锅烧油，油温要保持在180-200摄氏度左右。我们可以用一块面团试一下油温，如果三秒钟内面团就飘起来，就说明油温合适了。然后，我们取出冰箱里的油条，轻轻拉长一些，并放入锅中炸。注意不要一次放太多，否则会影响油温和油条的膨胀效果。炸的时候要不停地用筷子翻动，让油条均匀受热。大约炸两分钟左右，当油条变成金黄色，并且表面全是小泡泡的时候，就可以捞出来了。

这样，一份香喷喷的油条就做好了。我们可以搭配豆浆、粥或者酱菜享用。你会发现这样做出来的油条非常蓬松酥脆，而且没有任何添加剂，更加健康美味。如果你也喜欢吃油条，不妨试试这个做法，保证你能做出一份完美的早餐。