油条是中国的传统美食,制作方法简单,方便快捷备受国人喜爱,配以豆浆,佐以小拌菜,一顿很好的早餐,为一天的忙碌生活提供了营养。
油条的配方有很多种,有盐碱矾的,有泡打粉的无矾油条,配方不同制作方法基本差不多,原料就是面粉。一斤面放六两水,加入鸡蛋,泡打粉,盐,还有油脂,少许的糖,活匀,叠面三次,分割成小块,用袋装成二斤半一袋放入冰箱冷藏,第二天早上烧油炸制。
制作油条的原材料有面粉、油、酵母粉、苏打水等,一般一斤面粉能够做出10根油条,而一斤面粉的批发市场价格是2块钱。
10根油条的耗油量为20g,对于做油条的人来说,油是很关键的,有的商家会用好油,有的商家可能用的油质量并不好,如果要算油的平均价格的话,大概每斤在5块钱左右。
这样计算10根油条的成本为2.2元,再加上酵母粉、苏打水和炸油条的电费,估计10根油条成本是3元,油条卖一元一根,那么10根油条的毛利润为7元,已经有200%的利润了。
去除租金成本:
先假设早餐店一天能卖出300根油条,卖一个月油条就有6300元毛利,但是卖油条,首先要有个固定的摊位,那么店铺租金就是第一项成本。现在店铺的租金都很高的,即使在二三线城市,在人流量大的路段,一个店铺的月租也要在1万元以上。
但一般早餐店都不只是卖油条,还会卖包子、馒头、烧饼之类的,所以把全部租金成本都给油条承担显然不行,这里就让油条承担20%租金,2000元吧。
人工成本:
小本经营的话,一个小店铺差不多在2个人左右,按照基本工资3000元来看,员工工资需要6000元,即使是自家经营,但实际上如果不开店,两人打工也有收入,开店等于付出了这6000元的成本。
这里也是让油条承担20%的人工成本1200元。
这样算下来,一个早餐店单单通过卖油条一个月就能有6300-2000-1200=3100元的纯利润,再加上其他早餐,保守估计一个月也会有接近一万的利润了。
但是生意不是计算那么简单,每天能卖多少油条并不好说,下雨天和周末早餐销量一定是会有所下降的,油条的利润是很高,卖早餐也的确可以赚钱,可如果你一天只能卖出100根油条呢?
房租和人工成本是固定支出,油条销量少了利润也就少了,那么在油条这块上你就已经亏本了。
因此实际上这个生意可以糊口,想赚大钱很难,开早餐店、各类餐饮店的很多,但是每年也都倒闭了很多,因此开店的促销和经营手段也很重要的。顾客才是上帝,这句话还真没错。
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