油条是中国的传统美食，制作方法简单，方便快捷备受国人喜爱，配以豆浆，佐以小拌菜，一顿很好的早餐，为一天的忙碌生活提供了营养。

油条的配方有很多种，有盐碱矾的，有泡打粉的无矾油条，配方不同制作方法基本差不多，原料就是面粉。一斤面放六两水，加入鸡蛋，泡打粉，盐，还有油脂，少许的糖，活匀，叠面三次，分割成小块，用袋装成二斤半一袋放入冰箱冷藏，第二天早上烧油炸制。

制作油条的原材料有面粉、油、酵母粉、苏打水等，一般一斤面粉能够做出10根油条，而一斤面粉的批发市场价格是2块钱。

10根油条的耗油量为20g，对于做油条的人来说，油是很关键的，有的商家会用好油，有的商家可能用的油质量并不好，如果要算油的平均价格的话，大概每斤在5块钱左右。

这样计算10根油条的成本为2.2元，再加上酵母粉、苏打水和炸油条的电费，估计10根油条成本是3元，油条卖一元一根，那么10根油条的毛利润为7元，已经有200%的利润了。

去除租金成本：

先假设早餐店一天能卖出300根油条，卖一个月油条就有6300元毛利，但是卖油条，首先要有个固定的摊位，那么店铺租金就是第一项成本。现在店铺的租金都很高的，即使在二三线城市，在人流量大的路段，一个店铺的月租也要在1万元以上。

但一般早餐店都不只是卖油条，还会卖包子、馒头、烧饼之类的，所以把全部租金成本都给油条承担显然不行，这里就让油条承担20%租金，2000元吧。

人工成本：

小本经营的话，一个小店铺差不多在2个人左右，按照基本工资3000元来看，员工工资需要6000元，即使是自家经营，但实际上如果不开店，两人打工也有收入，开店等于付出了这6000元的成本。

这里也是让油条承担20%的人工成本1200元。

这样算下来，一个早餐店单单通过卖油条一个月就能有6300-2000-1200=3100元的纯利润，再加上其他早餐，保守估计一个月也会有接近一万的利润了。

但是生意不是计算那么简单，每天能卖多少油条并不好说，下雨天和周末早餐销量一定是会有所下降的，油条的利润是很高，卖早餐也的确可以赚钱，可如果你一天只能卖出100根油条呢？

房租和人工成本是固定支出，油条销量少了利润也就少了，那么在油条这块上你就已经亏本了。

因此实际上这个生意可以糊口，想赚大钱很难，开早餐店、各类餐饮店的很多，但是每年也都倒闭了很多，因此开店的促销和经营手段也很重要的。顾客才是上帝，这句话还真没错。