前几期做了菠菜粉，胡萝卜粉和紫薯粉，今天就用这几样现成的蔬菜粉来蒸小馒头。全部用牛奶和面，不仅营养全面，味道也非常好，孩子们超爱吃。并且由传统的二次发酵精简到一次性发酵，简单方便，效果不比二次发酵的差，蓬松度非常好。

【所需食材】

胡萝卜面团：面粉150克，胡萝卜粉20克，酵母2克，白糖10克，温牛奶100克左右。

菠菜面团：面粉150克，菠菜粉20克，酵母2克，白糖10克，温牛奶100克左右。

紫薯面团：面粉150克，紫薯粉20克，酵母2克，白糖10克，温牛奶100克左右。

① 先来做胡萝卜面团。盆里加入150克面粉，20克胡萝卜粉，也可以用新鲜胡萝卜打成泥，和到面里边，适当的减少牛奶的量就行。把100克牛奶加至温热（温牛奶能加快发酵速度），然后加入2克酵母，搅拌至酵母融化以后，加10克白糖，可以促进发酵。

把白糖也搅拌融化以后，再少量多次地加入到面粉里边，边倒边搅拌，全部搅成絮状以后，再下手揉成团。因为不同面粉吸水量有差别，所以牛奶的量要灵活调整，面团硬了就加牛奶，太软就加面粉。最后的面团柔软又不黏手就行。然后将面团密封，放一旁醒面。

② 和上面的步骤用量一样，依次将菠菜面团和紫薯面团都和好。密封醒面。

③ 最后的紫薯面团和好以后，胡萝卜面团也已经醒好了，不用等面团发酵，可以直接整形了。案板上撒点面扑防粘，先把胡萝卜面团充分揉一会儿。因为加了蔬菜粉的缘故，光用手很难揉光滑。所以得借助擀面杖，把面团擀开，擀平整光滑。擀成长方形的片状以后，再滚起来。切成小段。

④ 蒸屉里垫上纱布，把切好的剂子全部放进来，要隔开适当的距离，给发酵留出空间。

⑤ 同样的操作方法，把菠菜面团和紫薯面团都擀成片状，滚成长条，再切成小段，放蒸屉。

⑥ 蒸锅的水烧至温热，冒热气就行，不要太烫。然后把蒸屉放上去，先不开火，利用蒸锅的温度将生坯发酵40分钟左右。

⑦ 发酵至原来的两倍大以后，就可以开始蒸了。大火蒸，水开后计时10分钟。

⑧ 时间到以后关火，不要立刻打开锅盖。焖五分钟左右再揭盖，以免馒头突然遇冷回缩。

既有奶香味，又有蔬菜的营养。松松软软的，口感好极了。还可以做成其它蔬菜或者水果口味的，好看又好吃。家里有挑食的娃儿，就这么做，宝贝们超级喜欢！