有人无肉不欢,有人无辣不欢,可是我们家却“无面不欢”,作为北方人对于面食可是尤为喜爱,平常一日三餐不能少了面食,什么面条,面饼,面糊之类换着花样来做,甚至2天不吃,就觉得十分想念。
这两天孩子又想吃肉包子了,天天嚷着要吃,外面的包子虽然随处可见,可是我总是担心卫生问题,自己想包,但是我自己包包子得手艺确实不咋地,所以思前想后,我决定给孩子做一个懒人肉包子,与其说是包子,我倒是觉得更像花卷。
这个肉花卷的做法比较简单,肉馅香味扑鼻,浓浓的酱香味道,吃一口令人回味无穷,再加上柔软的口感,非常的解馋过瘾。下面就把这道美味分享给大家,相信你一定不会失望。
【酱肉花卷】
主要食材:肉馅 洋葱 面粉 酵母 姜末
第一步,盆里倒入300克面粉,再加入3克的酵母,加一点白糖促进发酵,然后先把酵母搅均匀,用160克左右的温水和面,和成棉絮之后,然后下手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发2倍大。
第二步,锅里倒点油,油热后放入姜末炒出香味,然后倒入提前准备好的肉末,将肉末炒至发白,加入一勺生抽、一勺酱油翻炒均匀,然后盛出备用。
第三步,准备半个洋葱切成碎末,放到肉馅里,加一勺盐,适量的胡椒粉,一勺蚝油,搅拌均匀备用。
第四步,案板上撒些面粉,把醒好的面揉一揉,排出里面的空气,然后整理成长方形,再继续擀成薄饼。
第五步,擀好后把馅料放在饼上,然后将它铺均匀,然后从一边慢慢地将它卷起来,卷得稍微紧一些,把边上按压得薄一些,然后刷上一层水,这样封口处能粘合得更紧一些。卷好后切成大小均匀的小剂子,二次醒面10分钟。
第六步,平底锅刷一层油,然后放入面剂子,开中火盖上盖子,底部煎金黄之后,倒入适量的清水,差不多三分之一就行,差不多10分钟左右,水分变干就可以出锅了。
第七步,时间到了撒上葱花点缀下就可以开吃了。
简单好吃的鲜肉花卷就做好了,底部金黄酥脆,吃起来酱香浓郁,特别解馋,比肉包子简单好吃,喜欢的朋友可以试试。
小贴士:秋冬天气,气温比较冷,大家发面的时候可以烧一些温水,将盆子放在温水里面,这样能加快面粉的发酵,另外无论是做发面包子,还是馒头之类,一定要二次醒面,这样蒸出的面食蓬松暄软。
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