大家好,我是洪洋。想吃油条我们自己在家做,不用泡打粉,不用膨化剂,油条照样蓬松酥脆,今天洪洋分享给大家一个不一样的油条,绿色的油条,您吃过吗?其实它的做法很简单,和普通的油条一样,只不过多加了一步,好了,废话不多说,现在就把做法告诉大家。
1、我们先来和面,以往的油条都是用水来和面,今我们换个花样,把菠菜洗净切成小段,锅中水开后淋入两滴油,这样焯出来的青菜会更加的翠绿,然后下入菠菜段,把菠菜焯水1分钟,焯好后捞出来放在冷水中过凉,再直接倒入破壁机,加适量的清水,按果蔬件,榨成菠菜汁。400克的面粉中加入1个鸡蛋,4克酵母,2克小苏打,1勺白糖促进酵母的发酵,再加两克的精盐,用大约180毫升的菠菜汁开始和面,把面搅成棉絮状,淋入15毫升的食用油,再下手揉成一个光滑的面团,这个面活的软一些,炸出来的油条会更好吃,然后扣上保鲜膜,把面团放到阳光处开始发酵。
2、大约1个小时左右,面的体积明显变大,并且里面有丰富的蜂窝组织,面发好后不用揉,撒上少许干面粉,然后把它抻长。
3、接着把面擀成一个约5毫米左右的长方形薄饼,再切成一个个均匀的小竖条,切好后两个竖条摞在一起,筷子上抹上少许的油,以免沾面,然后中间一压,感觉油条太长的话,就在中间切上一刀,然后把两头一捏,我们的油条生伾就做好了,扣上保鲜膜二次发酵10分钟。
4、当把筷子放入锅中有小气泡迅速出现时,我们下入油条生伾,全程中小火炸,等油条鼓起来时,再翻面,我们要不停地翻面,使油条受热均匀,一直炸制油条表面金黄后,就可以出锅了,我们的蔬菜油条就做好了,淡淡的蔬菜清香,蓬松酥脆,真的很好吃哦!
蔬菜油条的做法是不是一点也不难,做油条时只要我们多榨个蔬菜汁,做出来的油条又好吃又漂亮又营养,油条中加入小苏打和鸡蛋是油条酥脆的关键,再经过二次饧发后里面就会出现大气孔,最重要的一点外面卖的油条有添加剂,我们自己在家做的油条干净,无添加,吃着更放心,有时间您也试试吧!
食材清单:(面粉400克、菠菜汁180毫升、酵母4克、小苏打2克、鸡蛋1个、油适量、精盐2克、白糖1小勺)
洪洋温馨提示:炸油条的面一定要活得软一些,那样油条才会更好吃。
2、炸油条时要勤翻面,使之受热均匀。
3、油条生伾一定二次饧发,这样炸好后油条才会更蓬松。
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