立冬已过,天气也是越来越冷了。天冷了人们就喜欢窝在家里料理美食,改善生活,尤其是这个季节的农村正是最幸福的时候。人们刚刚经历了热火朝天的秋收,终于可以美美地猫冬了,坐在热炕头上吃着热乎乎的饺子,真的是太过瘾了!
俗语说“好吃不过饺子,舒服不如倒着”,饺子是我国的传统美食,一直深受人们的喜爱,凡是重大或喜庆的节日都离不开饺子,过年要吃饺子,结婚生子过生日都要吃饺子,不只是因为饺子美味好吃,更是因为其象征着团圆和美满。
饺子好不好吃关键在馅上,馅调得好了,包出的饺子就会特别香!不过饺子馅好不好吃也是因人而异的,有的人喜欢吃肉就会觉得肉馅饺子好吃了;而有的人喜欢吃素就会觉得素馅饺子格外香,所以时间久了,每个人也就都总结出了自己喜欢吃的馅和调馅方法。
饺子包好了,那就要煮饺子了,煮饺子看似简单,无非就是把饺子倒进锅里煮,但如果做不好,就会要么煮得皮馅分离;要么饺子外面熟了,里面还是生的;更有可能煮成一锅粥,辛辛苦苦包出来的饺子如果煮废了,那可就太上火了。
煮饺子,最忌讳水开直接下锅,教你正确做法,饺子鲜嫩多汁,不破皮!煮饺子也是有小窍门的,下面我就分享一下我煮饺子的小技巧。
温水还是开水煮饺子?
首先要看你煮的是鲜饺子还是冻饺子,如果是冻饺子,水开下锅煮就错了,饺子很可能会皮都煮烂了,里面的馅还是冰的;煮冻饺子时要温水下锅煮,这样饺子内外就会受热均匀,煮时不粘连还不易破皮。
如果煮鲜饺子,就需要水开后再下锅煮,而且全程锅里的水都要保持沸腾的状态,这样可以锁住饺子鲜香味。另外,要想饺子鲜嫩多汁不破皮,切记不要水开后直接就下锅煮。
煮饺子最忌水开直接下锅煮:
1.要先加少许食盐,食盐不但能使煮好的饺子皮更筋道,而且它会在锅底形成一层保护膜,防止饺子和锅的底部直接接触,从而可以避免饺子沉底粘锅导致破皮。
2.加几滴香油,香油不但可以给饺子调味增香,而且可以在饺子皮的表皮形成一层油膜,防止饺子间互相粘连。
煮饺子多久能熟:
煮饺子时不要开着锅,也不要盖着锅盖一直煮,俗语说“开盖煮皮儿,盖盖煮馅儿”,饺子下入锅中后,不要急着盖盖,要待饺子漂浮起来以后,再盖上锅盖煮。
煮饺子时,也不要水沸腾着一直煮,要在每次水沸腾的时候点入适量的凉水,加冷水是为了让饺子皮和馅受热均匀,就像我们平时煮面条点水一样,这样煮好的饺子嫩滑好吃。
大火煮开后,鲜饺子再点两次水即可出锅;冻饺子时间要稍微久一点,一般需要点3次水,看到饺子肚子变得鼓鼓的,且全都漂浮起来了,就可以关火出锅装盘了。
用这个方法煮好的饺子鲜美又多汁,不破皮也不会露馅,喜欢吃饺子的朋友不妨试一下。
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