立冬已过，天气也是越来越冷了。天冷了人们就喜欢窝在家里料理美食，改善生活，尤其是这个季节的农村正是最幸福的时候。人们刚刚经历了热火朝天的秋收，终于可以美美地猫冬了，坐在热炕头上吃着热乎乎的饺子，真的是太过瘾了！

俗语说“好吃不过饺子，舒服不如倒着”，饺子是我国的传统美食，一直深受人们的喜爱，凡是重大或喜庆的节日都离不开饺子，过年要吃饺子，结婚生子过生日都要吃饺子，不只是因为饺子美味好吃，更是因为其象征着团圆和美满。

饺子好不好吃关键在馅上，馅调得好了，包出的饺子就会特别香！不过饺子馅好不好吃也是因人而异的，有的人喜欢吃肉就会觉得肉馅饺子好吃了；而有的人喜欢吃素就会觉得素馅饺子格外香，所以时间久了，每个人也就都总结出了自己喜欢吃的馅和调馅方法。

饺子包好了，那就要煮饺子了，煮饺子看似简单，无非就是把饺子倒进锅里煮，但如果做不好，就会要么煮得皮馅分离；要么饺子外面熟了，里面还是生的；更有可能煮成一锅粥，辛辛苦苦包出来的饺子如果煮废了，那可就太上火了。

煮饺子，最忌讳水开直接下锅，教你正确做法，饺子鲜嫩多汁，不破皮！煮饺子也是有小窍门的，下面我就分享一下我煮饺子的小技巧。

温水还是开水煮饺子？

首先要看你煮的是鲜饺子还是冻饺子，如果是冻饺子，水开下锅煮就错了，饺子很可能会皮都煮烂了，里面的馅还是冰的；煮冻饺子时要温水下锅煮，这样饺子内外就会受热均匀，煮时不粘连还不易破皮。

如果煮鲜饺子，就需要水开后再下锅煮，而且全程锅里的水都要保持沸腾的状态，这样可以锁住饺子鲜香味。另外，要想饺子鲜嫩多汁不破皮，切记不要水开后直接就下锅煮。

煮饺子最忌水开直接下锅煮：

1.要先加少许食盐，食盐不但能使煮好的饺子皮更筋道，而且它会在锅底形成一层保护膜，防止饺子和锅的底部直接接触，从而可以避免饺子沉底粘锅导致破皮。

2.加几滴香油，香油不但可以给饺子调味增香，而且可以在饺子皮的表皮形成一层油膜，防止饺子间互相粘连。

煮饺子多久能熟：

煮饺子时不要开着锅，也不要盖着锅盖一直煮，俗语说“开盖煮皮儿，盖盖煮馅儿”，饺子下入锅中后，不要急着盖盖，要待饺子漂浮起来以后，再盖上锅盖煮。

煮饺子时，也不要水沸腾着一直煮，要在每次水沸腾的时候点入适量的凉水，加冷水是为了让饺子皮和馅受热均匀，就像我们平时煮面条点水一样，这样煮好的饺子嫩滑好吃。

大火煮开后，鲜饺子再点两次水即可出锅；冻饺子时间要稍微久一点，一般需要点3次水，看到饺子肚子变得鼓鼓的，且全都漂浮起来了，就可以关火出锅装盘了。

用这个方法煮好的饺子鲜美又多汁，不破皮也不会露馅，喜欢吃饺子的朋友不妨试一下。